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菠菜的营养价值 激活大脑功能增强青春活力

菠菜 ， 是一种很家常的绿色蔬菜 ， 尤其是在寒冷的严冬 ， 绿油油的菠菜给萧瑟的冬季增添了一份色彩 ， 增添了一份健康 。菠菜 ， 原名菠薐 ， 又名波斯菜、赤根菜 ， 起源于亚洲的西南部波斯 ， 唐代初传入我国 。按照其播种季节可分为春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜 。根据生长环境又可分为水菠菜和旱菠菜 ， 水菠菜的根比较长 ， 颜色浅红；旱菠菜的根比较短 ， 颜色较深 。下面跟随小编了解一下吧！


菠菜的营养价值
植物粗纤维
菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 利于排便 ， 且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
胡萝卜素
菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A ， 能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力 ， 促进儿童生长发育；
类胡萝卜素物质
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质 ， 这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害 。每周吃2～4次菠菜 ， 可降低视网膜退化的危险 。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高 ， 这些成分对眼睛都有保健作用 。
钙质
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质；其所含铁质 ， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
微量元素
菠菜中所含微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 。大量食用菠菜 ， 可降低中风的危险；
类胰岛素物质
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质 ， 其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似 ， 故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定 。
抗氧化剂
菠菜中含有大量的抗氧化剂 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 ， 既能激活大脑功能又可增强青春活力 。菠菜对防止大脑老化有一定作用 ， 实验观察证明 ， 多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象 。
蛋白质
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜 ， 且含有相当多的叶绿素 ， 尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部) ， 能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗 。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关 ， 两者对身体健康和补血都有重要作用 。


叶酸
菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸 ， 孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育 ， 防止畸胎 。
铁
菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用 ， 能令人面色红润 ， 光彩照人 ， 因此被推崇为养颜佳品 。
维生素B族
【菠菜的营养价值 激活大脑功能增强青春活力】 丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 ， 既能激活大脑功能 ， 又可增强青春活力 ， 有助于防止大脑的老化 ， 防止老年痴呆症 。
维生素C
菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜 ， 常吃可维持眼睛的正常视力 ， 防止夜盲症 。
酶
菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用 ， 宜干高血压、糖尿病患看（菠菜根尤适于糖尿病患看） 。
镁
菠菜中含有镁 ， 如果每日摄入的镁少于280毫克 ， 人就会感到疲乏 。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量 ， 所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用 ， 是春季不可多得的防困蔬菜 。
维生素K
菠菜富含多种维生素 ， 更是维生素K的最佳补充来源之一 ， 维生素K是骨骼强健营养素 ， 不过几乎没人提起 ， 得不到应有的重视 。我们都在谈论钙质、镁和维生素D ， 这些当然很重要 ， 不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用 ， 能启动骨钙素(Osteocalcin) ， 把钙分子留在骨头里 。


吃菠菜能补铁吗？
老百姓经常会说多吃菠菜有助于补铁 ， 这是有一定的误区的 。菠菜中铁的含量不高 ， 每100克中仅为2.9毫克 ， 并且属于非血红素铁 ， 生物利用率低 ， 因此要想补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物 。所谓“菠菜补血”的说法 ， 主要还是在于菠菜含有丰富的维生素C和叶酸 。


菠菜能和豆腐一起吃吗？
菠菜虽好 ， 也有自己的缺点 ， 如菠菜中的草酸含量较高 。草酸含量较高使得口感比较涩 ， 也会影响钙铁等矿物质的吸收 。所以有人提出菠菜不能和豆腐等一起吃 。其实只要先把菠菜在沸水中焯一下 ， 大多数草酸就可以去掉 ， 再和豆腐等一起烹调 ， 这样既可以享受到菠菜的美味 ， 营养价值也会提高 。
菠菜的吃法很多 ， 无论是作为主角还是配角 ， 无论是凉拌 ， 清炒 ， 煮粥 ， 做汤 ， 皆是一道美味 。请记住 ， 最好先开水焯一下哟 。
凉拌清炒：凉拌菠菜花生 ， 凉拌菠菜粉丝、蒜炒菠菜、淮山药枸杞菠菜等 。
煮粥做汤：如菠菜猪肝粥、菠菜鸭血粉丝汤、菠菜丸子汤、菠菜蛋花汤 。
蔬菜饼/面：如鸡蛋奶酪菠菜饼、菠菜面条等 。

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