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冬季吃核桃是最佳的时季 核桃的选购技巧分享

自古以来就有“以形补形”的说法 ， 核桃因酷似大脑也一直被认为是补脑佳品 。中医认为核桃性温、味甘、无毒 ， 有补肾、健胃、养神等功效 。《神农本草经》更是将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品 。下面和小编一起来看看吧 。


营养价值
核桃营养价值丰富 ， 有"万岁子""长寿果""养生之宝"的美誉 。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸 ， 核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1 ， 也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸 。每50克核桃中 ， 水分占3.6% ， 另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克 。
【冬季吃核桃是最佳的时季 核桃的选购技巧分享】 胡桃仁含粗蛋白22.18% ， 其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主 ， 其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸 。粗脂类64.23% ， 其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05% ， 甾醇脂3.86% ， 游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇 ， 并有少量的菜油甾醇 ， 豆甾醇 ， 燕麦甾-5-烯醇 ， 豆甾-7-稀醇;糖类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸 ， 亮氨酸 ， 色氨酸 ， 苯丙氨酸 ， 缬氨酸 ， 苏氨酸及赖氨酸等 ， 其含量为总氨基酸的47.50% 。
果实含1 ， 4-萘醌 ， 胡桃叶醌 ， 4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙 ， 4 ， 8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙 ， 钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素 ， 未成熟果实富含维生素C 。果皮含水杨酸 ， 对-羟基苯甲酸 ， 香草酸 ， 龙胆酸 ， 对-羟基苯基酸 ， 没食子酸 ， 对-香豆酸 ， 阿魏酸 ， 咖啡酸 ， 芥子酸 ， 原儿茶酸 ， 丁香酸 ， 和绿原酸 。
末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌 ， β-氢化胡桃叶醌 ， α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙 ， 1 ， 4-萘醌 ， 2-甲基-1 ， 4-萘醌 ， 胡桃叶醌 ， 5-羟基-2-甲基-1 ， 4-萘醌 ， 5-羟基-3-甲基-1 ， 4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1 ， 4-萘醌及2 ， 3-二氢-5-羟基-1 ， 4-萘醌及2 ， 3-二氢-5-羟基-2-甲基-1 ， 4-萘醌 。


食疗价值
一、减少患抑郁症几率
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸 ， 可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率 。
二、减少患乳腺癌的风险
每天食用2盎司约60g的核桃 ， 患乳腺癌和肿瘤的几率要小 。
三、降低患糖尿病的风险
每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30% 。
坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解 。
四、减除压力
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用 ， 饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力 。


五、核桃黑发 ， 秋冬季吃核桃是最佳时季
连续几个月吃核桃 ， 可以黑头发 。一天用量是4-5个最适合 。一天不必吃太多 ， 坚持天天吃 。
1、核桃肉 ， 每次食三个 ， 早晚各一次 ， 连续半个月 ， 治百日咳及慢性支气管炎 。
2、核桃肉1公斤 ， 捣烂 ， 蜂蜜1公斤和匀 ， 用瓶装好 ， 每次食一匙 ， 一日两次 ， 开水送下 ， 治虚喘 。
3、核桃肉五个 ， 捣烂 ， 用黄酒冲服 ， 治乳汁不通 。
4、核桃肉三个 ， 捣烂 ， 山慈菇3克研末 ， 调匀 ， 黄酒送服 ， 治乳疮 。
5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克 ， 捣如泥状 ， 作丸 ， 每服10克 ， 一日两次 ， 治神经衰弱、健忘、失眠 ， 梦多 ， 食欲不振 。
6、核桃肉捣烂 ， 用姜汤送服 ， 治虚寒症的恶心吞酸 。
7、核桃一个 ， 烧炭存性 ， 研细末 ， 治呕吐 ， 胃寒者姜汤送服;胃热者黄芩12克煎水送服 ， 气郁者黄酒送服 。
8、核桃十个 ， 打破 ， 连壳煎汤服 ， 治孕妇胎气上逆 。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克 ， 同蒸熟 ， 在7-10天内食完 ， 可治胆结石 。
10、核桃肉200克 ， 用食油炸酥 ， 加白糖适量混合研成乳剂或膏状 ， 于1-2天内分数次服完(儿童酌减) ， 可治泌尿系结石 。


核桃的选购技巧
我们用四种方法来鉴别核桃铁优劣 ， 一看 ， 二摸 ， 三闻 ， 四听 。
(1)一看 ， 看核桃的颜色 ， 表皮呈淡黄色为佳 ， 如果过白说明被硫磺熏过 ， 如果表面呈黑色 ， 说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了 。再在看缝合线是否坚实 。
(2)二摸 ， 沉的比较好 ， 用手搓一搓 ， 如果发现有细微的粉末 ， 很有可能是被漂先过 。
(3)三闻 ， 正品核桃闻起来是淡淡的木香 ， 如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了 。
(4)四听 ， 从一尺高左右扔在硬地上听声音 ， 空果会发出类似于破乒乓球的声音 。

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