现在超市卖的西红柿，还是以前地里摘的西红柿吗？为什么这么难吃？
现在超市卖的西红柿，还是以前地里摘的西红柿吗？为什么这么难吃？
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过去农村一家一户种植的西红柿是采用本地传统品种，而且是完全成熟后才采摘上市，皮薄水多微酸甜，很好吃，可以替代水果食用 。
【现在超市卖的西红柿，还是以前地里摘的西红柿吗？为什么这么难吃？】现在超市卖的西红柿，已经不是以前农村一家一户种植的本地西红柿，而是规模种植基地种植的，农业是低值产业，为了实现规模种植效益，就必须采用产量高的杂交种子，同时现在西红柿运销是比较远的，海南省冬季生产的西红柿可以销售到全国各个地方，要求西红柿能够耐贮运，并且提前采摘，基本这些西红柿才开始成熟就采摘，然后到销售城市再人工催红素，没有完全成熟的西红柿是没有成熟西红柿的微酸甜的特殊味道，因此在超市销售的西红柿又硬皮又厚味道又酸 。
现在作为商品销售的西红柿都是规模化种植，单个品种就是成百上千亩的种植，而且是远距离运输销售，因此不可能与过去种植的西红柿一样好吃 。
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一是西红柿品种的问题：在大家的印象中，过去农户种植的西红柿是肥好吃的，微酸皮薄，很有风味，过去农民种植的西红柿品种是自己留的传统本地品种 。现在无论是农户种植，还是规模化种植，选用的西红柿种子都是在种子商店购买的，这些种子是杂交种子，产量好长势等生产性能比本地品种好，产量高，但是第二代是不能作为种子栽培的，如果使用第二代作种，产量将大幅度下降 。制种公司在制种时仅重视产量、商品性等，忽视了西红柿的口味选择，重视产量而忽略质量，凡是杂交种，产量一定比本地品种的高，但是吃味就差很远了 。
二是超市销售的西红柿都是提前采摘的，也就是西红柿果实刚成熟就采摘，超市销售的商品必须外观形象好，贮藏时间长，并且能够远距离运输不会损坏 。因此西红柿的种植商就要选用耐贮运的西红柿品种，现在超市销售的西红柿采摘下来后可以贮存半年以上不会坏 。在采收上是提前采收，现在超市销售的西红柿都是大面积种植的，而且经过比较远的地方运输来的，从采摘到销售到消费者手中已经是很长久的时间了，长途运输或者贮藏用的西红柿采收在青熟期，西红柿果实的成熟过程分为四个时期，就是青熟期、变色期、坚熟期和成熟期 。超市销售的西红柿是在青熟期采摘的，西红柿的青熟期是果实已经长大，果皮由青变白、果实坚硬 。这时采摘适宜远距离运输，必须经过后熟或者催熟才能变红，这个时期采摘的西红柿含糖量低，风味差 。以前农村种植的西红柿一般是在坚熟期采摘的，坚熟期是西红柿果实的大部分已经变色，这个阶段采摘的西红柿营养价值最高，可以生吃 。
三是现在的西红柿和其他农作物都是使用化学肥料栽培的，个头大、外观漂亮，但是吃味差 。以前农户种植的西红柿好其他农作物大多数都是采用农家肥栽培的农家肥种植出来的西红柿都是软嫩多汁，酸酸甜甜的，还带沙的感觉，从地里采摘下来西红柿立即就可以吃 。现在的西红柿是非常硬的，就是从超市购买回来放置很多天后西红柿仍然是硬的 。主要是过去农村种植的西红柿都是使用农家肥作为基肥和追肥，现在都是采用化肥，不论是作为基肥还是追肥，采用的都是化肥 。使用化肥比较简单和容易操作 。大家都知道，凡是施用化肥的农作物味道都是比较差的，现在就是种植本地品种的蔬菜，如果施用化肥，生产出来的蔬菜味道就没有用农家肥蔬菜出来的香和甜，这就造成从超市购买的西红柿难吃 。
四是超市销售的西红柿大多数是采用乙烯利催熟处理的，经过处理的西红柿虽然鲜艳漂亮，但是在青熟期采摘的，含糖量低，风味差，现在不仅是西红柿，就是其他没有成熟的水果如香蕉芭蕉等大多数都是将商品运输到销售的城市后再进行催熟，为加快西红柿转红，经营西红柿的商人是采用乙烯利对西红柿果实进行人工催熟，一般在一定浓度的溶液中浸泡一下，经过3—5天就可以变红 。
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