晚上在农村抓到一条重接近一斤的黄鳝，不过被银环蛇咬伤了还能吃吗？黄鳝肉有毒吗？
生活在南方农村的小伙伴都知道，野生的黄鳝是一种营养极其丰富的美味，在过去小孩子放学后在水田抓到黄鳝就是为了改善生活，不过随着环境的污染，农药化肥的过度使用，现在的黄鳝越来越少，一斤重的黄鳝更是屈指可数，所以能够抓到一条一斤重的黄鳝，也算是一种运气 。
而银环蛇在我们生活中就是一种“噩梦”的存在，很多生活在山区的农村人，不小心被银环蛇咬伤，落下了终身的残疾，并且银环蛇的毒性之猛烈，连眼镜王蛇都害怕 。所以平时我们在户外见到银环蛇都是唯恐避之而不及，不过好在银环蛇向来“持毒无恐”，性情并不算刚烈，为蛇也没那么好斗，所以只要不是故意激怒它，它也不会主动攻击人 。
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【晚上在农村抓到一条重接近一斤的黄鳝，不过被银环蛇咬伤了还能吃吗？黄鳝肉有毒吗？】不过银环蛇喜欢吃黄鳝、泥鳅，这确实是天性的存在，在我老婆家乡，我见到过一次银环蛇在水田边上生吞一条黄鳝的场景，对于我来说真的叹为观止 。
但是黄鳝和银环蛇相遇之后，黄鳝被咬伤是再正常不过的事儿，可是这样的黄鳝被人抓到了，恰好这条大黄鳝又被银环蛇咬伤，这样的黄鳝是否能吃呢？肉是否有毒呢？这一点也是我们需要担心的 。
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我记得广东和重庆有一道味道非常鲜美的美食，叫做“蛇咬鸡”，采用的原理就是让剧毒蛇类咬土鸡，让毒液尽可能多的进入土鸡体内，然后再将土鸡妥善处理，烹饪成一道味道异常鲜美的鸡肉大餐，有的人还会将毒蛇和鸡肉一起烹饪，味道会更加鲜美 。
为什么被毒蛇咬后的土鸡，味道会更加鲜美呢，这一点吃货们早就给出了答案：事实上毒蛇的毒液主要成分就是蛋白质、氨基酸、碳酸化合物等等物质，而这种特有的带有毒性的蛋白质可以在高温下变成蛋白酶，蛋白酶就是增加鸡肉鲜美的原因 。
小时候村里的老中医也曾说过，毒蛇的毒液在高温下可以分解成增加鲜美的好东西，所以在一些餐馆里会看到有厨师故意用毒蛇的蛇头烹饪美食，也是这个道理 。
由此可见，毒蛇的毒液在经过合理烹饪，足够温度后，是可以转化为无毒且鲜美的蛋白酶的 。只不过对于一些喜欢吃“蛇咬鸡”的来人说，这道菜显然太过于残忍和不文明了 。
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说回被银环蛇咬伤的一斤重黄鳝能不能吃，其实大可不必担心，只要经过合理的温度烹饪后，这条黄鳝不仅能吃，还会更加鲜美，但前提是一定要妥善处理 。
这里要格外提醒一点，黄鳝在活着的时候，以及刚死不久的时候，是可以正常食用的，但死的时间长了，难免会在体内分泌多组氨酸和氧化三甲胺的有毒物质，这个时候再食用会对人体产生危害 。
所以在野外抓到被银环蛇咬伤的黄鳝，一般只要没死太久，都是可以吃的，只要处理妥善都不会出现什么问题，黄鳝肉即便含有银环蛇的毒液，高温下也不耽误食用 。若真的担心，就直接扔掉尽量不要食用为好 。
（文/阿冰）
其他网友观点在这个时候正是农村抓黄鳝的最好时间，皇上白天都不会出来，是到了晚上抓黄鳝就非常的容易 。我们农村现在很多稻田里还有着许多的黄鳝，由于我们的农村位于广西的北部，而且距离乡镇县城都比较偏远 。这里环境优美，空气清新，而且河水也没有受到污染，因此即使到目前仍然有许多的黄鳝 。而对于题主所说的，抓到一条一斤多的大黄鳝，但是却被银环蛇咬伤了，那么这个黄鳝可以吃吗？
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银环蛇是一种剧毒蛇，它的一个最显著的特征就是整个蛇山都是呈现黑白相间的颜色，这种蛇也是经常是昼伏夜出，特别是在目前的闷热的夏季 。银环蛇晚上出没更加频繁，而黄鳝却是银环蛇最好的食物，银环蛇主要是吃一些鱼类、鼠类或者是其他比他自己更小的蛇类为食 。因为蛇捕食食物的时候做非常迅速，往往在对方毫无察觉的情况下，就将对方一口咬住 。有时候会有失手的时候，特别是银环蛇在抓捕泥鳅的时候，本身身体很多的唾液，非常的光滑，银环蛇在咬黄鳝的时候，侥幸让黄鳝脱逃 。
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虽然说银环蛇是一种剧毒蛇，但是黄鳝对于银环蛇的毒液来说具有一定的免疫功能的 。因此有时候黄鳝被银环蛇，即使咬上几口，也不会导致死亡 。而毒蛇的毒液主要成为为蛋白质，它在遇到高温以后就会逐渐被分解，最终失去毒性 。而且人们有时候还会用毒蛇的毒液来制作血清，用以解掉给对应毒蛇咬伤以后残留下来的毒 。另外毒蛇毒液在医疗上还可以用来制作麻醉剂 。
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所以，对于被银环蛇咬伤的黄鳝是可以吃的 。通过用清洗干净，然后用料酒浸泡一下段时间，最后用来煮食用 。这时候里面的毒液早已经被分解为蛋白质和水分了 。最后大家需要注意的是，在目前炎热夏天外出一定要注意安全，这时候蛇出没频繁，必要时最好自学一些被毒蛇咬伤以后的自救常识，这样更能保护自己 。
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其他网友观点
晚上在农村能抓到一斤重的黄鳝，说明运气不错呀，野生黄鳝一般都长的比较小，长到一斤以上的野生黄鳝还是比较少的，野生黄鳝起码要生长还几年才有一斤以上的，加上过去人们大量的捕捉，能捉到大的黄鳝是比较难得了 。
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此时你抓到一斤重的黄鳝，眼看美味的黄鳝就要到手了，却发现这条黄鳝被银环蛇咬死了，那么这条黄鳝还能吃吗？而且把黄鳝丢了也确实有点可惜呀 。我们都知道银环蛇都是剧毒蛇之一，在农村可以说没人不晓 。
在我们这里农村，听得最多的毒蛇就是银环蛇、五步蛇、眼镜蛇这类蛇了，它们都是比较毒的蛇类，农村老人也经常提醒我们外出要尽量小心，见到此类毒蛇要尽量避开，不要去招惹它们，如果不小心咬到，处理不慎随时会有生命危险 。
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黄鳝被银环蛇咬到，很多人肯定是不敢拿黄鳝来吃的，因为害怕黄鳝体内的毒液会导致我们再次中毒的 。曾经我和村里的兄弟晚上去捉田鸡的时候，也见过黄鳝被毒蛇咬伤的，可是也是不敢把黄鳝捡回来吃用 。不过后来，经过了解事实后就敢于吃用了 。
因为在我们广东，有些饭店出现一道新奇的菜式:蛇咬鸡 。这道蛇咬鸡是利用眼镜蛇把鸡咬死，然后把蛇和鸡一起熬汤，煮出来的汤更加鲜美，好喝 。很多人都担心这样没有毒吗？饭店老板说开张三年了，这道蛇咬鸡非常受欢迎，从来没有听到因为吃这道菜而中毒的 。
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后来我查阅一下，原来毒蛇的毒液是不耐高温的，经过高温煮后，蛇毒会转化为蛇蛋白，这些蛇毒被分解了，已经失去毒性了，所以说被银环蛇咬伤的黄鳝只要经过高温煮熟后是完全可以吃的 。
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