80克蛋白质的食谱 一个鸡蛋多少克蛋白质

来源:经济日报-中国经济网
鸡蛋富含胆固醇和营养 。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克 。蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需求,很容易被身体吸收 。其利用率在98%以上,营养价值很高 。它是人们经常吃的食物之一 。

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经济日报-中国经济网资料图 付云鹏/摄经济日报-中国经济网资料图傅/图
鸡蛋富含人体必需的各种营养物质
100克鸡蛋中含有12.58克蛋白质,主要是卵清蛋白和卵清蛋白,其中含有8种人体必需氨基酸,与人体蛋白质的组成非常相似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每100克鸡蛋中含有11-15克脂肪,主要集中在蛋黄中,也容易被人体消化吸收 。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素b,这些成分对改善神经系统功能大有裨益,因此,鸡蛋是很好的健脑食品 。
鸡蛋的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但它也含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12 。6%的蛋白质,6%的维生素D,3%的维生素E,6%的维生素A,2%的维生素B,5%的维生素B2,还有人们每天需要的4% 。这些营养物质是人体所必需的,它们在修复人体组织、形成新组织、消耗能量和参与复杂的代谢过程等方面发挥着极其重要的作用 。
蛋白质:鸡蛋富含优质蛋白质,每100克鸡蛋含蛋白质13克 。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋在蛋白质中的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高的 。
脂肪:每100克鸡蛋含11个 。1克脂肪,多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为主 。脂肪呈乳白色,容易被人体吸收 。
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蛋黄中含有大量的胆固醇,每100克可以高达510毫克 。因此,很多人,尤其是老年人,对吃鸡蛋很警惕,担心吃鸡蛋会增加胆固醇,导致动脉粥样硬化 。科学家发现,虽然鸡蛋含有更多的胆固醇,但它们也富含卵磷脂 。当卵磷脂进入血液时,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小并保持悬浮,从而防止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积 。因此,科学家认为,对于胆固醇正常的老年人来说,每天吃2个鸡蛋,会使100毫升血液中的胆固醇增加多达2毫克,不会引起动脉硬化 。但是你不应该吃太多 。吃多了会不利于肠胃消化,造成浪费并增加肝肾负担 。
氨基酸:鸡蛋特别富含蛋氨酸,而谷类和豆类则缺乏这种必需氨基酸 。
其他微量营养素:鸡蛋中还有其他重要的微量营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁为7 mg /100 g,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂结合存在,利用率仅为3% 。鸡蛋富含磷,但钙相对缺乏 。所以,牛奶和鸡蛋一起吃,在营养上可以互补 。鸡蛋还富含维生素A和b 。
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如何吃鸡蛋最健康
鸡蛋中的营养对身体有益,但饱和脂肪酸的摄入量是有上限的 。体重70公斤、活动量适中的人,如果每天不摄入其他饱和脂肪酸,最多可以吃13个带蛋黄的鸡蛋 。
鸡蛋的吃法有很多,比如煮、蒸、炸、炸 。就鸡蛋的营养吸收和消化率而言,煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%,嫩煎蛋为98%,炒鸡蛋为97%,荷包蛋为92.5%,煎蛋为81.1%,生吃为30%~50% 。所以,煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是最好的吃法 。但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化 。但是对于孩子来说,蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最适合的,因为这两种方法可以疏松蛋白质,容易被孩子消化吸收 。注意:蛋黄不宜吃太多,茶叶蛋宜少吃,因为茶叶中含有酸化物质,与鸡蛋中的铁结合时,会刺激胃,影响胃肠道的消化功能 。
【80克蛋白质的食谱 一个鸡蛋多少克蛋白质】煎鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋会进一步增加饱和脂肪酸的添加,对健康的危害更大 。虽然煎鸡蛋和煎鸡蛋似乎有很多油,被认为不健康,但炒鸡蛋通常看不到多少油,被认为更健康,但这种理解是错误的 。炒鸡蛋里的油大部分和鸡蛋混在一起,非常隐蔽 。其实炒鸡蛋加的油远远超过煎鸡蛋和煎鸡蛋 。

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