农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜？
从开春到秋季农村的田间地头可以吃的野菜确实不少，南北有差别，我先说说我熟悉的北方老家.
从过了正月十五就可以吃的荠菜，白蒿，再到清明节前后的蒲公英，苦苣，再到进入五月以后的马齿菜，灰灰菜，苋菜，扫帚苗，小蒜，碱蓬菜，尤其是收麦子后蒲公英和苦苣一直可以吃到秋季结束.
先认识这几种野菜.
荠菜
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白蒿，也叫绵绵蒿.
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蒲公英
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苦苣，学名败酱草，也有的地方叫苦菜.
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马齿菜
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灰灰菜
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苋菜
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碱蓬菜
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扫帚苗
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小蒜
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所有的这些野菜大家要认清楚，在田间地头挖的时候要避免离开喷散农药的地方，这些野菜山坡坡，河滩地都很多，要注意采挖的地方 。
说了北方再说一种我在南方认识的折耳根，这也是一种火爆的野菜.
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有几种我看到南方和北方都有，苦苣，蒲公英，苋菜 。
大部分野菜的吃法都是药用开水焯一下，加入蒜泥，红辣椒，用热油浇一下，拌匀，也有洗干净直接凉拌的，像苦苣，蒲公英，折耳根.还有几种是可以和面拌在一起吃的，有荠菜，白蒿，马齿菜，扫帚苗，苦苣 。
野菜的吃法多种多样，每一味野菜都是一味中草药，所以大家在吃的时候也要根据自己的身体状况，不可多食，把野菜当成餐桌上的调味品 。
我介绍的野菜品种你都认识吗？
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【农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜？】农村的田间地头，野菜品种很多，具体的长些啥野菜，也要分地区，比如我们西南地区，像我们川北这一带，野菜丰富的很，有以下这些野菜
春天的鱼腥草，椿香，蒲公英，苦菜，土大黄（即农村人叫的牛舌头），灰灰菜，龙葵，槐花，车前草，等都可以吃，特别是鱼腥草，蒲公英是大家喜欢的野菜
夏天，蓟蓟菜，马齿苋，苦菜，灰灰菜，龙葵，马兰，土人参，这些野菜，夏天生长旺盛，土人参口感细腻，很好吃 。
秋天 。气候温和，雨水丰富，各种野菜生长旺盛，秋天的蒲公英又发嫩芽，生长的嫩绿，苦菜，小根蒜，都很丰富，苦菜品种多，秋天青色的苦菜又青又脆，很好吃的 。
即使寒冷的冬天，我们当地田间地头也有许多苦菜，风霜雨雪同样生长，同样嫩绿 。下面第一张是我昨天拍的正在开花的毛苦菜和小野蒜 。第二张马齿苋，第三张龙癸，第四张小蓟，第五张土人参，第六张蒲公英，第七张是冬天的苦菜 。
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植物生长离不开土壤，只要有土壤的地方，就必定有植物生长 。
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农村是土地拥有量最多的地方，也是植物生长最茂密的地方，不同的植物选择不同的季节生长，这就构成了大自然多姿多彩的景象 。就常规来讲，植物都是以春华秋实为生长主旋律，在农村，从春季开始，田野里各种植物竞相生长，鲜花怒放 。在这些植物中，也生长着众多可供人类食用的野生蔬菜，在春季主要有：荠菜、泥鳅菜、鼠曲草、折耳菜、茵陈等；夏季有马齿苋、蒲公英、薄荷、艾草、小蒜、荆芥、刺老芽、香椿苗和野竹笋；秋冬季有水芹 。同时，在三六九三个月里，各种食用野生菌也相继出土生长，如鸡枞菌、鸡油菌、栗树蘑、蛋黄菇、红平菇、野生平菇、榆树蘑、松枞菌和黑木耳等 。
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野生蔬菜是大自然馈赠给人类的美味，保护自然资源，涵养生物多样性，也能更好地为人类生存服务 。
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