腊八蒜可以在南方做吗

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蒜蓉脯在南方能煮吗？
蒜泥怎么变绿？
蒜蓉脯的具体做法

培根大蒜是由大蒜和醋制成的。颜色是绿色的。味道开胃，味道不错。很多人喜欢。有些人会自己在家煮腊八蒜，尤其是北方地区。其实腊八蒜在南方也可以做，只要温度合适就可以腌制。

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蒜蓉脯在南方能煮吗？是的，只要温度合适，如果温度太高，可以放在冰箱里保存。
腌制腊八蒜必须在寒冷天气或低温环境下进行。因为好腊八蒜的颜色一般是绿色的，只有在低温环境下，大蒜细胞中的含硫化合物才会在蒜氨酸酶的作用下产生硫代亚硫酸盐、烯丙基硫代亚硫酸盐和烯丙基硫代亚硫酸盐。这些成分是大蒜色素的前体，只能满足低温条件，腊八蒜只能在低温条件下变绿。
以前腊八蒜都要在腊八周围采摘，因为腊八蒜只有在低温下才会变绿，腊八是一年中最冷的时候。但是，不要等到腊八蒜治好了。即使在夏天，我们也能成功制作腊八蒜，因为我们可以在冰箱里腌制腊八蒜。

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蒜泥怎么变绿？1.低温固化
腊八蒜腌制一定要在寒冷的冬天进行，因为大蒜中含有大蒜素和大蒜素。大蒜中的蒜氨酸酶催化大蒜变绿。正常情况下，大蒜中的蒜氨酸酶处于休眠状态，在低温下会起到催化作用，大蒜素和大蒜素最终会变绿。
2.一定要在里面放醋
大蒜色素前体需要在足够浓度的醋酸作用下，依次产生大蒜素和大蒜素，才能使大蒜变绿。所以腊八蒜要变绿，需要用醋腌制。
腌制一周以上
固化时间不够。一般腊八蒜腌制一周以上。如果时间太短，腊八蒜不会变色。

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蒜蓉脯的具体做法食材:紫皮蒜1斤，醋1斤，白酒几滴，白糖5克。
具体步骤:
1.准备一些紫色的大蒜。我特别喜欢这个本地的单蒜。它又大又满。一瓣紫蒜也是腊八蒜的首选。大蒜要新鲜，蒜皮不霉变更好。
2.用刀将每个大蒜的根部切一点，剥去外皮，洗净，然后在太阳下晒1小时，直到大蒜表面没有生水。这是关键的一步。
3.准备一些醋和冰糖。有些人喜欢米醋，但是山西人用陈醋腌制腊八蒜，颜色会有点暗。这是第二步的关键。
4.准备一个干净的玻璃罐，清洗干净，不用加水和油，将大蒜放入玻璃罐中，加入一些糖，倒入准备好的醋中，醋中没有大蒜，最后滴几滴白酒。这是第三步。
5.最后，盖上盖子，放在白天可以得到阳光的地方。晚上，把瓶子放回屋里或阴凉处。在有温差的环境中，3-4天后，瓶中的大蒜会逐渐变绿。