武汉面窝被打 武汉哪个面
前几天和葛老师讨论为什么面窝叫面窝而不是米窝 。根据百度的说法 ， 这是一个中空的洞 ， 因为它周围很厚 ， 中间很薄 。武汉人不习惯称之为“面凹” ， 而称之为“面窝” 。这是油炸工具后的食物名称 。我持怀疑态度 。
发散思维 ， 两个推论 ， 最简单的一个 ， 用热干面 ， 叫面团滴 。再一个 ， 根据北方兰州牛肉面和南方湖南牛肉面的演变 ， 最早开始炒的是来到武汉的北方人 ， 流行于北方圈子 。本来就是炒面的一种 ， 类似北方的油炸的东西 。后来在鱼米之乡 ， 他们发现用米饭代替面条 ， 加入黄豆粉 ， 黑芝麻 ， 葱花 ， 盐等 。被撒上 ， 拌成浆 ， 然后油炸 ， 口感更脆 。它是
讨论归讨论 。
武汉有的很多面馆都是摊位多于店铺 。一般配牛肉粉和热干面 。不仅炒面 ， 还有油条、鸡冠饺子和油 ， 还有一碗绿豆汤或者鸡蛋酒 。你讲究的是干湿搭配 ， 天作之合 。
著名的有谢、青山罗氏、熊阿姨、、等 。价格一般从一元、一元、五角或两元不等 。
昨天看到兴泰店的新闻 。“听说沈阳路熊阿姨的面窝又回来了 ， 早上特意去支援了一下 。面窝还是一样的味道 。葱姜比例合适 ， 米糊刚刚好 。价格一元 ， 不涨价 。只是有点杂 。现在是父子合伙 。好像还不错 。希望他们能有更好的生活 。”
耶！熊阿姨在疫情期间去世 ， 她的脸和窝会被无数武汉人怀念 。翻看本号原发的两篇旧文 ， 抱歉...
秋莲来武汉采访熊大妈时 ， 他的文章《我再也买不到熊大妈的面窝了》写道:
熊阿姨的摊位在沈阳路 。没有任何迹象 。是早餐店里不到半平米空的出租房 ， 但是看到长队就不会走过去了 。她的面团有点炸了 。她可以根据顾客的需求来炸——如果老人嘴不好 ， 她只会炸“框” ， 也就是像百吉饼一样软的边缘；年轻人喜欢吃酥脆的食物 ， 所以她把米浆涂得很薄 。
在武汉的夏天 ， 很难长时间袖手旁观油锅 。阿姨眼睛被油烟熏红了 ， 只好用毛巾擦汗 ， 喝了一大碗水及时补水 。每天早上四点 ， 老公帮她磨浆 ， 准备材料 。她五点就一个人出去了 ， 中午才结束 。她的丈夫是一名保安 。正是夫妻俩这点微薄的工资 ， 让他们能够从湖北黄陂来到武汉定居 ， 并供三个孩子读书 。当时她对我说:“我不希望孩子成为人才 ， 而是成人 。他们可以过健康快乐的生活 。只要我还能拎着勺子和锅 ， 这生意就继续 。”
【武汉面窝被打 武汉哪个面】熊阿姨身体不好 。她患有高血压和糖尿病多年 ， 但仍坚持外出 。也是身体不好的原因 。疫情期间 ， 我从卫生所到医院 ， 不到10天就去世了 。
相信熊阿姨身边的那些邻居 ， 和她关系比较亲近的人 ， 都在心里默默的怀念着她 ， 感谢她给他们带来温暖和便利的辛苦 。也许他们不知道熊桂凤的真名 ， 但他们会记得 ， 曾经在街角的小店里 ， 有这样一位面带慈祥微笑的阿姨 ， 伴着面疙瘩的香气 。
作为附近居民 ， 曾的同学“好脸被炸的熊阿姨走了” ， 对熊阿姨的感情更深:
她是黄陂人 ， 应该是长岭岗人 。丈夫在武汉八院做保安 ， 夫妻俩在武汉租房子住 。靠着这个面条摊的收入和她老公的工资 ， 他们在拉扯着一儿两女 。孩子也在武汉上中学 。每到寒暑假 ， 偶尔能看到孩子在火炉边帮忙收钱 。
其实这个摊位的收银基本都是自助的 ， 一张小桌子一个盆子 ， 食客自己结账 ， 自己放钱找零 。熊大妈每隔一段时间就把10块钱结账 ， 放进围裙前面的口袋里 。面条很便宜 ， 有两种产品:厚肉块 ， 一块钱 ， 薄的更脆 ， 两块五毛钱一根 。
17年左右 ， 涨了一次价 ， 每次涨25美分 。厚的是两块五十二 ， 薄的是一块 。我记得那天 ， 我问她:你怎么不涨一点？厚的话就涨到1.50美元 ， 很容易算账 。没人会在乎那一毛钱 。其实我也担心价格太便宜 。如果熊阿姨赚不到钱 ， 她就不会再做这个生意了 ， 我也吃不下去了 。熊阿姨只是笑笑 ， 没说话 。
后来熊大妈的摊位前挂了两个打印好的二维码 ， 扫码支付 。阿姨家的二维码 ， 和其他家不一样 ， 还有个小喇叭 。当你收到钱的时候 ， 你会用语音播报 。在这里 ， 她连看都不看 ， 全凭客人的自觉 ， 喊着“付钱” 。前年春节前 ， 听熊阿姨说女儿要结婚了 。她得早点回家做准备 ， 可能要过几天才能关门 。每个人都还在祝贺她 。
我记得问过 ， 为什么她的面汤这么好喝？原来她是跟公公婆婆学的手艺 。公公在武汉做早餐 ， 炒油条 ， 做油条 。这是家庭工艺 。但是做油条需要两个人 ， 一个擀面 ， 一个用油锅煎 。炸面比较简单 ， 一个人就能撑起一个摊子 。所以她选择了炸面 。我老公可以做别的工作 。
我记得熊阿姨当时说有空给我炒一次油条 ， 保证比油条好吃！熊大妈的面窝 ， 满满的葱姜 ， 炸面窝油 ， 还有一大桶食用油 ， 就躺在火堆边 ， 清澈透明！
做小吃生意是一项艰苦的工作 ， 尤其是在夏天 ， 当我在武汉袖手旁观大火 ， 我想我会崩溃！凌晨3点起床 ， 整理当天的原材料 。5点 ， 第一批顾客会上门 。对于在附近做建筑装修的农民工来说是一顿早饭 。每天都有几百个面团订单 。7点以后是上班上学的人 ， 然后是附近的居民 ， 卖菜的 ， 买菜的 。熊大妈要到中午一两点才能关摊 。下午是她的快乐时光 。附近的麻将馆 ， 打麻将 ， 斗地主 ， 都是她的最爱 。小赢小输让她开心 。
……
从此江城无面窝！
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