腊八蒜用紫皮蒜还是白皮蒜

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腊八蒜用紫蒜还是白蒜？
八蒜为什么用紫蒜？
腊八蒜腌制的实践

腊八蒜是生活中常见的美味。它是由普通的大蒜和醋制成的。制作起来很简单。很多人会在家煮腊八蒜。制作腊八蒜时，一般首选新鲜的紫皮蒜，这样做出来的腊八蒜味道会更好。

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腊八蒜用紫蒜还是白蒜？新鲜的紫色大蒜是首选。
尽量选择紫色的大蒜，因为紫色的蒜瓣比较小，可以浸泡的比较彻底，而且蒜瓣也很瓷。浸泡后，它们会尝起来又脆又香。
腌制腊八蒜最好搭配新鲜的紫色大蒜。紫色蒜瓣像瓷器一样坚硬。蒜瓣小，容易浸泡，紫蒜水分充足。腊八蒜腌制后吃起来更脆。选择大蒜时，不宜使用虫眼、枯萎发霉的大蒜，以免影响腊八蒜的口感和美观。

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八蒜为什么用紫蒜？大蒜是我们经常吃的一种食物。市场上有两种大蒜，一种是白大蒜，另一种是紫大蒜。这两种大蒜看起来一样，但实际上它们大不相同。尤其是腌制腊八蒜的时候，如果选择不好，不仅腌制出来的蒜不绿，而且味道特别不好。
1.不同的口味
紫蒜的有效成分比白蒜高，所以紫蒜的抗菌效果比白蒜明显，味道也辣。之所以会变成紫色，是因为紫色大蒜富含花青素，具有一定的抗氧化作用。白蒜的味道会更细腻，不那么辣，更有刺激性。
2.不同的营养价值
大蒜富含硒和锗。紫色大蒜含有较多的花青素。

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腊八蒜腌制的实践配料:紫蒜1000克，米醋500克，冰糖少许。
练习步骤:
1.紫色大蒜是大蒜的最佳选择。如果没有，请选择其他大蒜。紫色的蒜瓣很小，泡得很透。蒜瓣不易崩瓷，泡过的蒜香酥香；准备一个干净的玻璃罐，最好不是塑料罐。
2.大蒜去皮洗净晾干，放在罐子里确认无水无油，然后倒入刚好没有大蒜的米醋，让蒜瓣充分浸泡在米醋中，加入少许冰糖，然后盖上盖子，放在阳光10-15度的地方，浸泡10天左右，然后放在阴凉处保存，边吃边吃。
【腊八蒜用紫皮蒜还是白皮蒜】小贴士:确保整个过程没有生水和油，蒜瓣上没有疤痕，否则容易折断。