家常煮米粉怎么做好吃 哪里的米粉好吃
文章目录[隐藏]
- 1.湖南米粉的最“湘”味 ， 《中国国家地理》2021年第02期 。
- 2.中国哪里的米粉最好吃？正宗风景2019年4月14日
- 3.湖南米粉|“啰嗦”泼辣直白地道风光 ， 2018-04-02
- 4.广西哪里的米粉最好吃？正宗风景 ， 2020年1月17日
- 5.海南也有米粉？好吃的东西多着呢！正宗风景2018 . 4 . 26
一种不分地域大家都喜欢吃的食物 。
但是不同的地方有不同的做法 。
自然也有口味上的区别 。
但是中国爱吃米粉的大省在哪里？
吃米粉和地域有什么联系？
由于南北地理环境
米粉已经成为大多数地方的食物 。
湖南、广西、江西、贵州等省区
一直是传统的米粉文化区 。
在网上 ， 来自几个省市自治区的网民经常争论:
广西人说柳州螺蛳粉 ， 桂林米粉家喻户晓 。
江西人说我们是米粉销量最大的省份 。
每天消耗新鲜米粉1000吨左右 。
贵州人说我们羊肉粉是没法比的 。
湖南人反驳你没吃过 。
长沙米粉和常德牛肉面
请问 ， 他们 ， 谁是对的？
中国国家地理2021年第02期
湖南
不同地方的米粉有很多种 。
湖南的啰嗦粉到底有多厉害？
据说湖南人每年至少要吃10亿碗米粉 。
长沙街头约有6000家米粉店 。
一天要消耗60万到100万斤米粉 。
吃米粉 ， 因为它代表美丽 。
日子可以像米粉一样流动 。
所以男女老少都喜欢米粉 。
米粉在湖南有着悠久的流行历史 。
水网密布的洞庭湖平原
有响水、资水、水原和溧水 。
加上独特的气候条件
它为水稻生长提供了良好的环境 。
水稻产量在全国一直比较高 。
学术界被认为是中国最早培育水稻的地方之一 。
米粉作为大米的衍生物 ， 品质自然更胜一筹 。
虽然湖南一直被认为比较辣 。
但不是所有地方的米粉都是辣的 。
湘江流域的长株潭
它的米粉保留了传统的湘菜 。
“原汁原味 ， 浓淡分明 ， 特别重煨”的特点 。
长沙米粉讲究汤底鲜美 ， 做粉前用蒸骨熬汤 。
相比圆面粉 ， 长沙本地人更喜欢扁面粉 。
开水滚粉 ， 煮好后倒入淡汤底 。
佐以“三味”——豆豉、胡椒粉、盐 。
一碗好吃的长沙米粉出来了 。
株洲是火车牵引的城市 ， 是华中地区的交通枢纽 。
受长沙影响 ， 城市居民喜欢吃原汤米粉 。
湘潭人喜欢吃磨好的米粉 ， 最常见的面粉是肉丝粉 。
正宗的骨汤底 ， 没有花哨的点缀 。
更好的保留了米粉和原汤的味道 。
你选谁 ， 干的还是浇的汤？
常德米粉应该是圆扁的 。
号称半个湖南米粉 ， 常德牛肉面
牛肉嫩而有嚼劲 ， 米粉劲道 ， 汤汁醇厚 。
娄底以全牛宴闻名 ， 米粉是牛肉做的 。
味道浓浓的红汤 。
山椒油 ， 当地生产的米粉里加 ， 已成为
证明食客是否是娄底本地人的一种吃法 。
少阳饮食霸气 。
正宗的邵阳米粉 ， 堪称圆形米粉中的“巨无霸” 。
直径约5毫米 ， 被网友称为“湖南乌冬面” 。
饱和脂肪圆形粉末与红油代码 。
是喜欢吃辣的邵阳人喜欢的美食 。
岳阳龙虾粉是优良的水土送给岳阳人的美味 。
虾选自洞庭湖的淡水虾 ， 又大又嫩 。
龙虾尾洗净 ， 上油 ， 用高汤和豆瓣煨一下 。
尝尝紫苏 ， 提前把煮好的粉放在虾锅里 ， 就可以吃了 。
怀化人特别爱吃鸭子 ， 他们的鸭粉更精致 。
鸭皮脆香 ， 米线爽口 。
搭配麻辣的油辣椒和香脆的甜萝卜皮 ， 味道浓郁 。
除了以上 ， 郴州鱼粉、永州卤粉、湘西斋饭也很有名 。
那么中国米粉品种最多的是谁呢？
湖南省确实可以称为第一 。
广西
米粉队里的KOL
从社会知名度和影响力来看
广西米粉绝对能坐上最后一把交椅 。
广西螺蛳粉“流”
一股酸味就能让全国人民欲罢不能 。
根据《2019淘宝美食大数据报告》 ，
2019年 ， 袋装螺蛳粉成为最受欢迎的地域小吃 。
牢牢占据“地域小吃”销量的“C位”
柳州螺蛳粉产业产值突破100亿元 ， 达到132亿元 。
虽然有时候螺蛳粉里找不到蜗牛 。
但是它的卤水是由成千上万的柳州螺蛳组成的 。
等炖的时间长 。
蜗牛肉已经完全融化成了琥珀色的透明汤 。
酸豆角和酸笋是螺蛳粉的绝配 。
揭示广西人爱吃酸的本性 。
桂林全州红油米粉
细粉、红油、黄豆缺一不可 。
泉州红椒熬出来的红油香而不辣 。
附着在细米粉表面 ， 汤汁从面粉中溢出 。
桂林米粉是粉界炙手可热的IP 。
圆形细长是它的形状 。
桂林米粉好吃的关键在于米和卤水 。
米粉在沸水中煮一会儿 。
卤水由肉桂、白芷等20多种中草药配制而成 。
生榨米粉是广西南宁面粉行业的代表 。
流行扶绥、马山、崇左、上林、蒲庙等地 。
虽然蒲生压粉有一种“腐臭”的味道 ， 但对于广西人来说
吃的就是这种“腐臭的味道” 。米粉是现榨现吃的 ， 很新鲜 。
宾阳县位于南宁盆地 ， 夏秋季节炎热潮湿 。
一碗凉凉的 ， 酸酸的 ， 略带甜味的酸粉 ， 可以挽回你的食欲 。
南宁老友粉是板面 ， 有酸笋的酸味 。
决定友粉的基本口味 。
钦州猪脚粉 ， 猪脚皮脆 ， 里面软烂 。
米线汤是猪脚汤 ， 辣椒酱增添了浓郁的味道 。
广西北部湾玉林 ， 米粉配牛肉 ， 牛肉 。
梧州人的汤牛腩粉 ， 也叫汤米线 。
与滋补相比 ， 堪称“鲜馅饼”
在毗邻越南的崇左 ， 其米粉是天然的鸡粉 。
南宁东边的贵港魏桥镇擅长做鸭子 。
它的米粉是梅子汁腌制的魏桥鸭腿不可或缺的 。
还有北部湾的北海 ， 米粉受海鲜洗礼 。
轧制粉末
除了细长条 ， 广西还有很多畸形米粉 。
南宁粉虫 ， 顾名思义 ， 长得像只可爱的虫子 。
粉末呈年糕状 ， 可制成粉汤 。
是广西人大第一天的重要早餐 。
滚粉常见于广西南部的北海、防城港等地 。
江西
中国米粉就是从它开始的 。
江西是传统米粉生产和消费大省 。
据统计 ， 2020年 ， 全省米粉产量将达到140万吨以上 。
米线店近3万家 。
一些学者甚至认为 ， 根据文献研究 。
中国米粉的原产地在江西 。
江西省商务厅也为其米粉设计了统一标识 。
已经正式发布了 。
在江西 ， 米粉的吃法很多 。
南昌的瓦罐汤拌粉 ， 是南昌人悠闲的早餐 。
萍乡离湖南近 ， 味道是全省最辣的 。
萍乡炒粉也是江西米粉的辣王 。
福州是长江中游城市群的重要成员 。
泡泡对当地人来说是一种温暖的早晨问候 。
牛肉汤为底 ， 葱和蘑菇为配 。
鹰潭是华东地区最大的铁路枢纽 。
黄豆粉 ， 牛肉粉 ， 辣鸡粉 ， 三线粉 。
扎根铁路沿线 ， 成为城市的风味符号 。
铅山人的麻辣烫就是辣粉
汤很好喝 ， 米粉也很嫩 。
以瓷器闻名的景德镇 。
凉粉也是一种重要的风味 。
粉头比较粗 ， 除了常见的食材
拌入橘子皮 ， 滴入香油 。
下江宫粉也更浓更肥 ， 是南昌米粉的两倍左右 。
鸡蛋 ， 姜 ， 红椒 ， 冬酒煸炒 。
它让吉安米粉又香又辣 。
如果不热不出汗 ， 那就成不了好辣椒 。
新余泡椒粉煮的时候不糊汤 ， 炒的时候也不容易断 。
九江炸粉Q弹爽滑 ， 被誉为“炸粉中的战斗粉”
除此之外 ， 还有江西有名的米粉 。
赣州安源三鲜粉 ， 宜春渣粉 ， 上饶鳜鱼煮粉 。
广丰羊肉粉 ， 南丰水粉 ， 南康锁粉 。
金家鱼粉、铜鼓炒肉汤粉等 。
桂川
米粉PK ， 我们永不放弃
四川 ， 被称为“天府之国”
在中国食品行业的地位不低 。
据说四川人在美食方面颇有造诣 ， 在吃米粉上 。
自然是不在话下 。
绵阳米粉 ， 南充米粉 ， 西昌米粉 ， 绵竹米粉都有 。
合川水粉 ， 岳池县米粉 ， 西充米粉等等 。
每种米粉都有不同的厚度和形状 。
南充虽然只有一个汤头 ， 但蒸饺却有十多种 。
当地人亲切地称吃米粉的地方为“米粉店” 。
绵阳米粉分为红汤和清汤两大类 。
红米粉汤的浇头多为牛肉、肥肠、猪肉 。
清汤是鸡肉 ， 竹笋 ， 海带等 。
作为鸡汤底 ， 粉的口感更软糯 ， 汤头清香 。
在西昌 ， 一些米粉被称为“干面粉”
高汤高粉 ， 加上肉末 ， 是西昌人的一顿素淡早餐 。
酸甜口味可以自己掌握 。
江油以肥肠米线为主 ， 有牛肉和大肉类 。
贵州米粉也有江湖 。
遵义羊肉粉隐藏着遵义人的骄傲 。
它不仅是一道美味 ， 也是当地人的“避寒汤” 。
虽然是羊肉粉 ， 但是只有羊肉的香气没有味道 。
“好羊”、“好面粉”、“好汤”
获得“中国名小吃”和“西南美食”称号
也是当地的“非物质文化遗产”
贵州版辣子鸡很有特色 。
巴赞胡椒和鸡肉的混合味道一流 。
不管是面条还是面粉 ， 好吃到语无伦次 。
辣鸡粉可分为汤和汤料 。
豆腐粉 ， 也就是极嫩的水豆腐 ， 肉酱 ， 面粉 。
加入几片薄荷叶 ， 混合在一起 。
让每一个粉都粘上豆腐脑 ， 口感嫩滑 。
此外 ， 水城羊肉粉 ， 凯里酸汤粉 ， 虾牛肉粉
贵州花溪牛肉粉 ， 凯里鹅肉粉 ， 黔西南七色粉 。
鸭肉凉粉、湄潭绿豆粉、安顺多多粉 。
花间粉 ， 铜仁锅巴粉 ， 三穗辣椒粉 。
怪鹿粉、台江羊扁粉等 。
每一种贵州米粉都是值得一尝的好味道 。
米粉可以做成米粉 。
云南省是米粉队伍中的佼佼者 。
最奢侈的就是过桥米线 。
老母鸡汤和老鸭汤做成的汤 。
既滋补又好吃 。
热汤 ， 先加粉色鲜肉 。
慢慢滑入鹌鹑蛋 ， 加入豆粉 。
然后加入菊花、韭菜、葱花、豆芽 。
最后放入酥肉 。
呈现出令人垂涎欲滴的动人景象
小锅米线是用小铜锅煮的米线 。
米粉的微酸和泡菜的酸
这是它的主旋律 。细细品味之后 。
你会发现酸味里充满了肉的鲜美和蔬菜的清香 。
还有油辣椒的香味 。
豆花米线 ， 由甜米线、酥脆的冬菜粒
肉酱豆腐 ， 韭菜香 ， 微辣味 。
和花生粉等 。
组合成一种全新的味道 。
此外 ， 云南还有凉拌米粉、炒米粉、大锅米粉 。
每一根米粉都能让你感到快乐和满足 。
新星
好吃的米粉 ， 我们都有份 。
随着中国交通的发展
除了几个米粉大省 ， 其他省份都诞生了 。
特色美味米粉食品
它显示了当地人特有的品味 。
海南:清淡可口 。
与湖南、广西、江西等省的重油不同 。
海南米粉的味道趋于简单爽口 。
它的米粉大多以海南城镇命名 。
如后安粉、保罗粉、岗门粉等 。
海南粉获得了全海南省的称号 。
但在海口北部、定安、澄迈等地区
多指一种精盐粉 。
儋州长坡烂 ， 虽然叫“烂饭”
其实还不错 。也是泡椒粉的一种 。
把花生粉粘在烂米饭上 ， 拌入肉丝和虾仁 。
据说苏东坡吃完后叹道:“不恨南九死一生 。”
文昌保罗镇的保罗粉看起来很圆 。
不仅形状像乌冬面 ， 吃法也差不多 。
陵水酸粉 ， 酸辣口味的混合体 。
在海南淡淡的味道中独立 。
万宁后安镇的后安粉 ， 自宋代开始流传 。
简单清新的味道 ， 契合岁月的宁静 。
三亚的港闸粉 ， 是渔民的辛苦生活 。
节约放纵
虾皮鱼糕海白汤
已经远远超出了食物本身的意义 。
是海洋送给人类的味道礼物 ， 淡然而开放 。
广东:称霸零食界
广东米粉的烹饪方法以炒为主 。
一条简单的炒米粉 ， 主宰了整个宵夜界 。
客家鸡蛋炒米粉
在惠州和深圳最为活跃 。
三丝炒米粉三丝
主要指肉丝馅饼 ， 火腿丝 ， 鸡蛋 。
除了细米粉 ， 米粉也可以炒 。
因产于广东沙河 ， 故称沙河粉或河粉 。
当地的油炸牛肉面可以分为干炸和湿炸 。
湿炸牛河也叫菜园牛河 。
但在潮汕地区 ， 这种米食和米粉差不多 。
它叫做粿条 。
潮州的炒粿条可以说是炒牛河的好兄弟 。
粿条和米线在宽度和口感上略有区别 。
此外 ， 河蛋粉、顺德陈村粉也是广东的米粉美食 。
汤牛腩粉在香港很受欢迎 。
但最初的出生地在广东 。
新疆:嚼头 。
油炸面粉是新疆新流行的美食 。
中国北方人对米粉的不同需求
可能主要体现在:
北方人偏爱味道浓烈的米粉
南方人似乎更在意浇在米粉上的大小 。
或者美味的汤 。
新疆炒米粉 ， 米粉有嚼头 。
加入番茄酱和辣酱 ， 炒熟 。
色彩浓郁 ， 充满西部风情 。
也许炒米粉的配菜里有洋葱 。
毕竟新疆是中国最重要的地区之一 ， 皮牙丰富 。
福建:轻而重 。
龙岩清汤粉是龙岩的主食 。
由猪头骨、桶骨和盐水制成 。
将清汤慢煮几个小时 。
又轻又厚 。
煮好的米粉是龙岩本地生产的苏班米粉 。
还有杂肉、皮、豆芽、蔬菜等配菜 。
喝一口粉 ， 喝一口汤 。
【家常煮米粉怎么做好吃 哪里的米粉好吃】日子就这样纯粹的过去了 。
米粉是一种来自南方大米的美味 。
虽然都有米粉 ， 但是口味不同 。
是关于当地人的喜好 。
也与地理环境密切相关 。
无论是辣、酸、淡、鲜 。
是中国米粉的重要组成部分 。
所以不好吃 。
唯一的 。
你最喜欢哪个省的哪碗米粉？
参考资料:
1.湖南米粉的最“湘”味 ， 《中国国家地理》2021年第02期 。2.中国哪里的米粉最好吃？正宗风景2019年4月14日3.湖南米粉|“啰嗦”泼辣直白地道风光 ， 2018-04-024.广西哪里的米粉最好吃？正宗风景 ， 2020年1月17日5.海南也有米粉？好吃的东西多着呢！正宗风景2018 . 4 . 26主题
你最喜欢哪个省的哪碗米粉？
-结束-
来自:网络、视觉中国
编辑/回声
推荐阅读
- 面粉和玉米粉怎么做馒头 玉米面馒头
- 干豆要煮多久 干豆子可以直接煮吗
- 西米露怎么煮又快又好？
- 水煮虾的做法煮几分钟？
- 甜酒煮鸡蛋的功效有哪些
- 家常豆腐脑的功效
- 水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名！
- 绿豆怎么煮容易烂？小窍门是什么？
- 绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色？
- 煮玉米的营养价值有哪些