如何腌东北的酸菜？做法是什么？
腌东北的酸菜做法步骤：把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分；剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下，然后用刀将白菜一分为二；烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下；把处理好的白菜码在干净无油的容器中，码一层撒一层盐，压实；都码好后，在中间放几块干净的木板，压一块洗干净的大石头或者其他重物；第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了 。
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腌东北的酸菜做法步骤：
1、选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜 。把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了 。
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2、剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下 。然后用刀将白菜一分为二（小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半） 。
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【如何腌东北的酸菜？做法是什么？】3、烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可 。捞出过凉水，沥干 。
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4、把处理好的白菜码在干净无油的容器中，码一层撒一层盐，压实 。摆满后再撒一把盐就可以了 。（盐薄薄的撒一些就可以，不用太多）
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5、都码好后，在中间放几块干净的木板，压一块洗干净的大石头或者其他重物 。（压住白菜使它不会浮起就可以了）
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6、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵 。在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了 。
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7、做好的酸菜鲜美、甜脆，用来做酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴 。
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