5个蛋的蛋糕蒸多久才会熟 蛋糕要蒸多久
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- 材料
- 练习步骤
- 低筋面粉的营养功效
由婴儿辅食专家原创【豆类水果食品官方认证专家】
材料低筋粉 75克深圳生活网南瓜泥 30克菠菜泥 30克糖 30克玉米油 15毫升鸡蛋 4个油 / 柠檬 适量
练习步骤1.对食物不过敏的12个月以上宝宝，准备低筋粉75g/南瓜泥30g/菠菜泥30g/糖30g/玉米油15ml/鸡蛋4个辅料:油/柠檬 。
2.将蛋清和蛋黄分开放入3个大碗中，不加水也不放油 。将2个蛋黄分别倒入2个大碗中，剩下的1个大碗中放入4个蛋清 。*切记碗里一定不能有水和油！否则，会影响后面的发送 。
3.在2个碗中加入南瓜泥和菠菜泥，加入蛋黄，然后加入1/2玉米油，搅拌均匀 。*南瓜泥也可以换成紫薯泥、红薯泥等 。对于菠菜，要提前焯水去除大部分草酸，然后倒入料理机中捣碎 。*油这次我用的是没有太多味道的玉米油 。你也可以把它变成融化的黄油，就像味道很浓的花生油 。不推荐 。
4.在两个碗中，分别筛入1/2的低筋粉，用直线搅拌手法搅拌均匀备用 。*低筋粉蛋白质含量6.5-8.5%，口感最软，是做蛋糕必备 。搅拌方式是用直线型或者Z型搅拌，不像打鸡蛋 。低筋粉容易爆发 。
5.蛋黄糊打完，我们开始打蛋清:在蛋清中挤适量柠檬汁，去除腥味，出现浓稠的气泡时，加入1/3的糖 。*如果姐妹家里没有柠檬，可以用白醋代替 。注意不要加太多 。糖的克数可以根据孩子的口味适当减少，但不建议不加，这样会大大影响蛋白质输送的稳定性 。
6.蛋白打至起泡时加入1/3糖 。
7.继续搅打蛋白奶油，直到出现明显的纹路，加入剩余的糖 。
8.最后继续打，直到鸡蛋头抬起，蛋清看起来就像一个直立的小尖钩 。*经常拿起来看看，有直立的小尖钩就可以了，不要花太长时间，因为蛋糕容易裂 。
9.在菠菜糊和南瓜糊中加入1/2蛋白奶油，搅拌均匀 。*注意，这里使用的是混合 。用刮刀从盆底划一道弧线搅拌均匀，从底部捞上来 。
10.将重叠的糊状物倒入模具中 。没有模具，可以简单粗暴的找个高温碗，放锅里蒸 。*我在这里使用的是6英寸的模具 。有足够的材料做一个6英寸的蛋糕和一个4英寸的蛋糕 。你可以参考这个数据，根据你想吃的量，按比例增减 。
11.把模具在桌子上敲几下，抖出大气泡，用筷子在表面画图案 。一定要把大气泡抖出来，这样蛋糕里面就不会有大气孔了 。
12.用锡纸盖在模具表面，等锅里的水开了，转中火，蒸50分钟 。*没有锡纸的姐妹，盖个盘子或者耐深圳生活网的高温保鲜膜也是可以的，主要是防止水汽进入 。蒸蛋糕要花很长时间 。如果水蒸气倒流，饼的表面很容易塌陷 。
13.蛋糕熟了就拿出来，倒过来晾凉 。
14.最后切成适合携带和宝宝咀嚼的小块 。
15.看这颜值和柔软度，是不是很好？你从深圳生活网学会做这个双色蒸饼后，带着孩子出去郊游就不用担心带什么了！
低筋面粉的营养功效养心益肾，清热止渴，可用于治疗脏躁、热烦、止渴、腹泻、痈肿、外伤出血、烫伤等 。
做菜是有技巧的，我的每一道菜都有一些窍门 。你可以搜索“豆果”直接查看我的食谱！
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