隔夜菜能吃吗？肉类、蔬菜类、米饭类哪个吃下去伤害最大？
今天就跟随小编一起看看隔夜菜能吃吗？肉类、蔬菜类、米饭类哪个吃下去伤害最大？这里和大家简单介绍一下!隔夜菜吃下去对人体伤害大么？
- 如果是隔夜蔬菜 ， 尤其是绿叶蔬菜 ， 就建议不要吃了 ， 因为蔬菜的主要功能之一是提供维生素 ， 而维生素（特别是维生素C等水溶性维生素）很容易在空气中氧化 ， 或随着烹调过程或汤汁流失 。隔夜蔬菜存放了一夜 ， 还要再次加热 ， 其中的维生素丢失更多 ， 不仅如此 ， 隔夜菜还会产生致病的亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐可在人体产生致癌物质 ， 加热也不能祛除 。所以 ， 一般不建议吃隔夜蔬菜 。
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肉类中的鱼和海鲜隔夜后 ， 容易产生蛋白质降解物 ， 这些物质会损伤肝、肾功能 ， 也不建议吃 。其它肉类 ， 如猪肉、牛羊肉 ， 可以留第二天再吃 ， 但在食用时一定要蒸热熟透 。
隔夜汤可喝 ， 但应再次煮沸后 ， 晾凉了用瓦锅存放于冰箱中 。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内 ， 易发生化学反应 ， 故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。
水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高！因此 ， 如果同时购买了大量蔬菜 ， 应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。
在这里提醒大家 ， 如果准备多做一些菜第二天热着吃 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类 ， 煮熟后如果放置的时间过久 ， 在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 。
亚硝酸盐本身并不是致癌物 ， 而是亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺 ， 亚硝胺是一种致癌物 。
【隔夜菜能吃吗？肉类、蔬菜类、米饭类哪个吃下去伤害最大？】如果绿叶菜实在没吃完 ， 也不要再吃了 ， 忍痛丢弃吧 。尤其是菠菜和芹菜 ， 再次加热很容易转化为亚硝酸盐 ， 再进入人体可就不好了！