四川凉拌麻辣猪皮的做法
原料：猪肉皮200克、辣椒油、酱油各15克、葱花25克、蒜泥5克、精盐、味精、醋、香油、白糖各少许 。
做法：
【四川凉拌麻辣猪皮的做法】1、将猪肉皮刮洗干净 ， 煮熟；
2、稍晾后用刀切成丝 ， 放入盘内；
3、加入辣椒油、花椒面、酱油、精盐、味精、醋、香油、白糖、葱花、蒜泥拌匀即成 。
烹饪关键：肉皮煮熟后 ， 稍晾凉即可切丝 ， 不要等凉透再切 。肉皮丝切好后 ， 要立即加入调料拌匀 ， 以免粘连 。
特色：麻辣味浓 ， 皮香可口 。
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