西兰花用水炒之后变苦是怎么回事
西兰花炒后变苦原因如下：
西兰花是十字花科蔬菜 ， 含有一种特殊的物质 ， 能够降低患癌症的风险 。由于这些抗病化合物都含有硫化合物 ， 因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道 ， 即一些人认为有一种奇怪的苦味 。
【西兰花用水炒之后变苦是怎么回事】消除苦味的方法如下：
1、不能过度烹饪 ， 把西兰花炒得泛黄 ， 会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养 ， 最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、将西兰花和不同的蔬菜混在一起 ， 如花椰菜、甘蓝 ， 再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜 ， 更有利于其中营养元素的吸收 。
3、
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