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自己磨的面粉是什么面粉 面粉是什么

大致分为:小麦粉(T405、T550)、全麦粉(T812、T1600)和黑麦粉(T815、T997、T1150、T1370、T1800) 。
还有意大利面粉，也有不同的分类方法，直接用数字标注 。
【自己磨的面粉是什么面粉 面粉是什么】根据小麦品种的不同，大致可以分为硬麦粉和小麦粉 。
小麦粉可分为0号粉、0号粉、1号粉、2号粉，灰分从小到大 。还有就是灰分最高的全麦型 。
00号面粉:由纯麦芯制成，蛋白质含量高，色泽洁白，质地细腻 。
0号面粉:面筋含量高，弹性好，适合做软面包 。
1号和2号面粉:类似中筋面粉，适合做披萨 。
全麦面粉:因为是和麦皮一起碾磨的，所以口感会略显粗糙 。
4.什么是面筋？面筋是一种有弹性和延展性的混合物，称为面筋，是小麦面粉加水和小麦中吸水的蛋白质揉合而成的 。
无麸质饮食并不是更健康，但有些人对麸质过敏，不能吃 。
面粉的保存
总的来说，面粉储存要注意几个问题，如调湿、控湿、避免环境污染 。
面粉的最佳储存温度为18-24℃ 。温度过高的面粉容易发霉，要放在温度适宜的通风处 。
面粉有吸湿性 。如果环境湿度大，面粉会吸收周围的水分，体积膨胀，结块，加重霉变和发热，影响品质 。一般来说，保持面粉在55-65%的湿度环境下比较理想 。
面粉会吸收香味，所以不能和异味突出的原料放在一起，防止染上异味 。
面粉是烘焙的基本原料 。根据不同品种的需要，面粉可以单独使用，也可以与其他辅料混合使用 。面粉是我们生活中不可缺少的食物 。认识面粉，了解面粉，会让你喜欢上面粉的性格 。他宽容，容易融入，他可以用各种方式改变，但他有永远改变不了的稳定性 。他是主角，是骷髅 。
当你爱上面粉的性格和气质，你的烘焙就会充满惊喜 。看看他的七十二变，他的万千变，但你知道，他永远是他，永远不会无味无趣！
如果你喜欢面粉，喜欢烘焙，和我一样，请喜欢转发和评论这篇文章 。如果你还想有我这样的朋友，请加一个，做烘焙路上的朋友，一起走下去！我是@李沁·黛比 。

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