十大菜系的徽菜
【十大菜系的徽菜】徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味" ， 是中国八大菜系之一 。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市 ， 江西省婺源县 ， 以及安徽省宣城市绩溪县组成) ， 徽菜是古徽州的地方特色 ， 其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道 ， 由于明清徽商的崛起 ， 这种地方风味逐渐进入市肆 ， 流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域 ， 具有广泛的影响 ， 明清时期一度居于八大菜系之首 。根据2009年出版的中国徽菜标准 ， 正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味 ， 沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称 。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼 ， 红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等 。
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