豆腐能跟鸡蛋一块吃吗
鸡蛋和豆腐并不相冲 ， 同吃不仅不影响营养价值 ， 还具有更健康的意义 。
有利于提高豆腐的营养效价：
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 大豆含蛋白质和脂肪 。豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,具有较高的营养价值 。两者同吃 ， 在吸收过程中 ， 鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氦基酸谱中 ， 使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要 ， 因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率 ， 使豆腐的营养价值得以提高 。
有利于平衡胆固醇摄入量：
【豆腐能跟鸡蛋一块吃吗】鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸 ， 且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近 ， 容易消化吸收 ， 其生物学价值达95分 ， 是其他食物蛋白质的1.4倍左右 ， 是最理想的天然优质蛋白质 ， 是高营养价值的食品 。不仅如此 ， 鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂 。
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