餐与酒之歌
Fiona
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餐酒搭配是一件既简单又复杂的事情 。说它复杂 ， 是因为葡萄酒和食物各自都有多样的风味 ， 甚至经常是复合型 ， 没有绝对的标准可以遵守;说它简单 ， 是因为纵使具体情境千变万化 ， 只要理解了食物与葡萄酒是如何相互影响的 ， 二者结合搭配得当就能极大限度地发挥出美妙的滋味 。
【餐与酒之歌】酒除了配餐 ， 以酒入菜也非常常见 。日常处理肉类可以加一味酒去腥增香 ， 有些菜中酒发挥着重要作用 ， 如啤酒鸭、醉虾醉蟹等 。西餐和日料也有不少以酒入菜的例子 ， 比如经典的红酒烩牛肉 ， 日料常用的味淋 ， 是一种偏甜的日式米酒 。本期来了解一下酒与餐结合碰撞出的美味火花 。
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