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家庭版煎茄子怎么做 蒸鸡蛋怎么做

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  • 材料
  • 练习步骤
  • 茄子的营养作用
  • 茄子的饮食禁忌
整个茄子煎蛋 。我看起来或听起来像是在厨房里即兴创作的吗？其实这是很经典很街头的菲律宾美食 。菲律宾人会在明火上烤一整只茄子 ， 烤到表皮烧焦 ， 然后翻面 ， 直到茄子散发出烟熏味 。然后撕掉烧焦的皮 ， 压平 ， 裹上蛋液 ， 放锅里炸 。稍微奢侈一点的还会加肉馅 ， 虾等 。真的很好吃 。菲律宾的街边小店供应早餐和午餐 。这道菜做起来很快 ， 热量比预期的低 ， 营养丰富 。茄子烤到软嫩的质地 ， 有奶油的味道 ， 而煎蛋层又香又脆又硬 ， 吃起来非常细腻 。配上美味又略带甜味的浓郁酱料 ， 真的很喜欢~ P.S:是不是有点像西方厨房的欧姆蛋？:-D
米西·安的厨房日记
材料茄子 1根(280g)鸡蛋 2个盐 1/8小勺黑胡椒 1/8小勺葱切碎 1/2大勺大蒜切碎 1/2大勺油 1大勺{酱汁}蚝油 1/2大勺{酱汁}京派甜豆瓣酱 1大勺{酱汁}糖 1/2小勺{酱汁}清水 1/2大勺{酱汁}麻油 1小勺{酱汁}蒜末 适量{酱汁}姜末 适量{酱汁}辣椒油（可选） 适量
练习步骤1.尽量选择身体均匀的茄子 ， 将茄子洗净晾干 ， 不要去蒂 ， 放入事先预热到230°C的烤箱中烤10分钟 ， 直至表皮呈深棕色 ， 质地熟透变软 。*正宗的是直接在火上烤茄子 。如果是在家里 ， 直接把茄子放在煤气炉上 ， 开中火 ， 用夹子夹在火焰上 ， 烤到底部变成浅棕色 ， 然后翻面 ， 直到茄子变软 ， 表皮变成深棕色 ， 冒泡 。然后撕掉烧焦的皮 ， 会有迷人的烟熏味 。如果茄子冒烟 ， 就调成中低火 。
【家庭版煎茄子怎么做 蒸鸡蛋怎么做】2.取出茄子 ， 放在盘子里冷却至不烫手 。用叉子和手撕掉皮 。
3.将去皮的茄子放在案板上 ， 用叉子轻轻纵向划茄子 ， 使其平整 。黑茄子等品种含水量大 ， 放凉了会出水 。用厨房纸巾擦干 ， 不会影响 。
4.将鸡蛋打入碗中 ， 加入盐、黑胡椒、葱花、蒜 ， 搅拌均匀 。倒入深盘中 。将蛋液沾在茄子两面的深盘中 ， 直到完全涂上 。
5.不粘锅放油 ， 中火加热至油热 ， 放入茄子蘸蛋液 ， 然后将蛋液倒在茄子上 ， 煎3分钟左右至浅棕色 ， 翻面 ， 再煎2分钟左右至底部也是浅棕色 ， 鸡蛋煎好 。*根据自己炉子的脾气 ， 也可以关小火 ， 盖上锅盖辅助炖 。
6.正在加载 。
7.将酱料充分混合 ， 直到细砂糖溶解 。
8.撒一些葱花 。
9.淋上酱汁 ， 然后享用 。:-D
茄子的营养作用甘凉 ， 入脾、胃、大肠经 。
1.治疗胃癌
国外研究结果表明 ， 其抗癌性能是其他同功能蔬菜的数倍 ， 是一种强效抗癌剂 。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖 ， 对胃癌和大肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E ， 有止血、抗衰老的作用 。经常吃茄子可以防止血液胆固醇水平升高 ， 对延缓人体衰老有积极意义 。
3.降低胆固醇保护心血管系统
经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑、坏血病 ， 促进伤口愈合 。
清热解暑
特别适合容易长痱子、疖子的人 。
茄子的饮食禁忌脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃 。
入秋后 ， 茄子味苦、性凉 ， 脾胃虚寒、体虚、便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子 ， 麻药可能无法正常分解 ， 会延迟患者的苏醒时间 ， 影响患者的恢复速度 。
茄子不宜与螃蟹同吃 。蟹肉是凉的 ， 茄子是甜的 ， 寒滑的 。两者一起吃会引起胃部不适 ， 可能会导致腹泻 。
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