裙带菜需要焯水再食用吗
裙带菜需要焯水再食用 。
【裙带菜需要焯水再食用吗】裙带菜放入开水锅中焯水，目的是去除腥气味备用 。采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗 。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高 。
裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质，在洗涤时如果不注意的话，这些成分将会流失 。这种食物不可以生吃，吃之前需要焯一下水 。
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