如何做淡水鱼干好吃
【如何做淡水鱼干好吃】淡水鱼类一般含蛋白质较高 ， 易变质 。淡水鱼一般有以下几种制作方式：
1、腌制干鱼：多用于鲤、鲮等鱼 ， 加工时去鱼内脏 ， 鳞片 ， 从背部剖开 ， 切去鱼头 。然后取适量盐、酱油、酒、姜拌和 ， 均匀地涂在加工好的鱼块上
2、薰鱼：选用鲤、鲮、鲢、鳙等鱼 ， 去鳞除内脏 ， 用适量盐、酒腌制半天后晾干或风干 ， 再用微火熏干即可；
3、豉汁鲮鱼：将鱼去鳞除内脏 ， 去鱼头 ， 取适量豆豉汁、酒、盐拌均后 ， 在鱼块上涂上一层豆豉汁 ， 成品可清蒸 ， 煎炸；
4、原色鱼干：加工方法与腌制鱼干相似 ， 但不加酱油 。撒上适量细盐 ， 或用含盐百分之四的盐水浸5至6小时 ， 再晒干即成 。
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