拌肉馅为什么要往一个方向拌

原因：
1、能充分拉伸开肉的纤维。
2、加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅聚合。
3、顺向搅拌会使肉馅会比较有韧劲。
4、能使其中的调料充分并均匀地融合。
【拌肉馅为什么要往一个方向拌】5、增加煮熟后口感和味道。