吐司面包的制作 土司做法
吐司配方用了6年 ， 制作简单 ， 绵软绵软 ， 值得收藏 。
进入烘焙的甜坑已经6年了 。初衷其实很简单 ， 就是想让孩子少吃有添加剂的食物 ， 所以抱着试一试的想法去做了 。没想到 ， 这个测试持续了6年 ， 我深深地爱上了它 。一开始 ， 我什么也做不了 。现在我可以很好的做面包和蛋糕 ， 中间的过程可以说是充满了欢乐 。
相比蛋糕 ， 我更喜欢做面包 ， 一方面是孩子喜欢吃 ， 另一方面面包和蛋糕热量较低 ， 对做面包的要求比蛋糕高 。
面包我更喜欢吐司 ， 因为吐司比普通甜面包可塑性更强 。使用不同配料或不同烹饪方法的吐司 ， 可以让它变成意想不到的食物 。除了直接吃 ， 早餐、零食、下午茶都可以用吐司做 。两片吐司加鸡蛋或火腿 ， 再来一杯热饮 ， 一顿简单又营养的早餐就完成了 。
【吐司面包的制作 土司做法】很多烘焙新手都觉得吐司不好做 。其实只要用好配方 ， 掌握好方法和要点 ， 开始并不难 。给大家分享一个我用了6年的吐司配方 ， 简单易做 。今天我根据这个公式做了一个图案吐司 。成品软软的 ， 甜甜的 ， 刷过的 ， 三天后也不会硬 。来看看具体做法吧！
[紫薯吐司]【材料】:面包粉250克 ， 酵母2.5克 ， 糖30克 ， 盐3克 ， 奶粉10克 ， 蛋液25克 ， 牛奶146克 ， 黄油25克 ， 紫薯泥适量 ， 杏仁片适量 。
【做法】:1 。准备材料 ， 面包粉250克 ， 酵母2.5克 ， 糖30克 ， 盐3克 ， 奶粉10克 ， 蛋液25克 ， 牛奶146克 ， 黄油25克 ， 紫薯泥适量 。
2.首先 ， 把馅料做好 。将紫薯去皮切块 ， 放入蒸锅蒸熟 ， 压成糊状 ， 加入适量糖和黄油 ， 翻炒均匀 ， 备用 。不要把做馅的紫薯糊做的太干 ， 不然抹不掉 。
3.将除酵母和黄油外的所有材料放入盆中 。不要加入所有的牛奶 。根据面粉的吸水性酌情添加 。揉成面团后静置30分钟 ， 让面团在静置过程中自然产生面筋 。然后加入酵母 ， 揉成光滑的面团 ， 可以拉出更厚的薄膜 。
4.加入事先软化的黄油 ， 继续揉搓 ， 直到面团能拉出这种薄薄的、牢不可破的薄膜 。吐司对揉面的要求比普通甜面包高 。必须揉到充分膨胀的阶段 ， 揉好的面团温度不能超过28度 。
5.将揉好的面团放在温暖的地方进行一次发酵 。手指蘸面粉戳孔不崩不缩 ， 一次发酵完成 。
6.发酵好的面团排气松弛后 ， 擀成长方形的面片 ， 宽度不要超过吐司盒 ， 在一半的面片上涂抹紫薯泥 。
7.然后折起来 ， 用刀切成条 ， 把每根面条都拧成麻花再把底部压薄 。
8.从顶部卷起来 ， 放入吐司箱 ， 进行二次发酵 。
9.发酵至两倍大小 ， 轻压面团不会很快反弹 ， 感觉略紧张 。第二次发酵后 ， 表面刷蛋液 ， 撒一些杏仁片 。
10.放入预热好的烤箱下层 ， 180度加热 ， 200度加热 ， 烤30分钟左右 。上色后可以盖上锡纸 。
1.烤好后 ， 拿起来晾凉 。烤出来的吐司内部组织非常细腻 ， 软软的 ， 拉丝的 ， 还带着紫薯的甜味 ， 很好吃 。
[温馨提示]:
1.揉面的时候不要先放酵母 。揉面后静置30分钟 ， 让其自然产生面筋 。然后加入酵母揉搓至膨胀 ， 再加入黄油揉搓至完全膨胀 。这样可以快速出片 ， 节省劳动力 。
2.不要一次加完所有的牛奶 ， 要根据面粉的吸水性分批加入 。
3.具体的烘烤温度和时间要根据自己的烤箱来调整 。这里 ， 烘焙温度和时间仅供参考 。
4.馅料不要炒紫薯泥太干 ， 不然不容易擦掉 。
感谢您阅读我的文章 。我是食物的原作者 。我的心在乌云上2013 。你的赞和分享是我最大的动力 。如果你喜欢 ， 请多关注我 。大家一起探讨一下做饭的乐趣吧！
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