酿米酒酒和水的比例是多少
酿米酒是糯米1斤 ， 水200毫升 ， 甜酒曲2克的比例 。
酿米酒的正确方法如下：
1、糯米洗净 ， 放入电饭煲中 ， 糯米饭要煮的比平常的米饭硬；
2、取出大约2克酒曲 ， 压成末；
3、米饭蒸熟以后闷几分钟；
【酿米酒酒和水的比例是多少】4、闷好的糯米饭放入干净干燥的盆中；
5、分次加入200克凉开水 ， 目的是降温和增加出酒率；
6、待糯米温度降到比手温略高 ， 大约35度左右 ， 撒入酒曲 ， 拌匀；
7、拌好的糯米饭压平 ， 中间留出一个孔；
8、盖上盖子 ， 放在暖气上 ， 夏天可以直接在室温下发酵；
9、24小时后揭盖 ， 酒味飘香 ， 酒窝中渗满清亮的酒；
10、糯米块浮起 ， 米酒做成 。
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