水族饮食千挑万选的特色美食
水族文化是在依山傍水的环境下产生的 。水族人民从大自然中寻找别样的美 ， 流传千年的水族美食是水族人民智慧的结晶 ， 朴实的水族人民把美好的祝福与心愿融入特色美食中 ， 用美食来表达对生活的向往 。下面 ， 大家就随小编一起看看水族饮食千挑万选的特色美食吧 。
水族以大米为主食 ， 喜爱糯食 ， 此外 ， 水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮 。水族农民不善种菜 ， 因而蔬菜品种比较单调 ， 青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜 ， 此外有酸腌肉、酸腌菜等 。水族比较重视养殖业和渔业 ， 因此 ， 各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物 。
水族喜爱喝酒 ， 家家都会烤制米酒 。逢年节、庆典或亲朋来访 ， 都离不开以酒待客 。最喜欢的还是传统佳酿“九阡酒” 。
鱼包韭菜
犹喜吃鱼 ， 吃法独特 ， 水族妇女泡制的“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴 。相传此菜原用于治病 ， 如今已失去了用来治病的意义 ， 保留了祝愿大家身体健康、生活平安的美好心愿 。其做法是将鲜鱼从脊部剖开 ， 洗净后涂抹多种调味料 ， 再用韭菜、栗仁填充鱼腹 ， 用米草绑牢或清蒸 。
煮活鱼
“煮活鱼”是将活鱼放入有花椒叶或大蒜的水中促其泻吐杂物 ， 然后将整条活鱼投入配好佐料的滚锅中煮沸 ， 鱼熟后捞出剔除骨刺及内脏 。这道菜肴吃时加佐料 ， 鱼味清香 ， 汤汁鲜美 。
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