带你走进土家族酒文化
我国酿酒的历史传承了几千年了 ， 酒在日常生活中早已不再是单单作为饮品而已 ， 酒在其他地方例如祭祀活动 ， 节日活动中都扮演着不同角色 。土家族文化中 ， 酒也是单独形成一支文化 。了解土家族酒文化 ， 也更加有利于我们认识土家族文化 。
酒渗透于土家族人民整个生产生活活动中 ， 它与土家人民的宗教信仰、礼尚往来、民族性格、民风民俗结下了不解之缘 。土家族继承了优良的酿酒技艺 ， 并加以发展 。所酿造的酒主要有以下几种：一为苞谷酒 ， 苞谷是土家族酿酒的上等原料 ， 苞谷酒又是土家族爱喝的酒 。二为咂酒 ， 最有土家特色的酒 。三为糯米酒 。也称甜酒、米酒 。用糯米或苞谷酿成 。
酒是祭祀的必备品 。土家文化与巫术文化紧密相关 ， 在土家人众多的祭祀活动中 ， 酒是必备之物 。祭毕则就在神像前招族人亲戚畅饮 。每遇有争论冤屈之事 ， 也得到天王庙前盟誓 ， 刺猫血滴在酒内喝下去 ， 叫做“吃血” 。
酒与节令密不可分 。酒在土家节日文化中占有显要位置 ， 几乎到了无酒不成节的程度 。土家族月月都有节日 ， 所有的节日几乎都离不开酒 。正月有春酒；二月有社酒；三月有祭山酒；四月有牛王生日酒；五月有端阳酒；八月有送瓜酒；九月有登高酒 ， 腊月还有除夕酒 。
红白喜事必备酒 。土家族长期生活在大山中 ， 与外界接触极少 ， 但每一群体内部却交往甚密 ， 谁家有婚丧嫁娶、修房造屋、栽秧割谷等事邻里主动帮忙 。主人不给帮忙者工钱 ， 热情招待自然离不开土家人嗜爱的酒 。
土家人从降生即与酒结缘 ， 酒伴随土家人的一生 。接亲时 ， 男方送一坛酒到女方家 ， 待生小孩后 ， 由娘家用这坛子装上甜酒送去 ， 俗称“今天吃火酒 ， 明年吃甜酒” 。小孩出生后 ， 要办酒席叫“祝米酒” 。满一个月时要办“满月酒” ， 满周岁时要办“抓周酒” 。
老年人过生日 ， 办的酒席叫“整生期酒” 。老年人过世 ， 要举行跳丧活动 ， 歌舞相伴 ， 边唱边饮酒吃黄豆 ， 叫“喝黄豆酒” 。“家有亲丧 ， 乡邻来吊 ， 至夜不去 ， 曰伴亡 ， 于柩旁击鼓 ， 盹鼓互唱俚歌哀词曰丧鼓歌 ， 丧家酬以酒馔 。”（光绪《长乐县志》）
此外 ， 修房有“上梁酒” ， 木船下水有“启驾酒” ， 农事活动中有“栽秧酒”、“薅草酒”、“打谷酒” 。土家人有事必有酒 ， 事事不离酒 ， 时时事事充满浓浓的酒味 。酒在土家人的生活中无时不在 ， 无所不有 。
土家人淳朴直爽 ， 热情好客 ， 每有客至即用最好的食品招待客人 ， 酒更是不可少 。每宴必有酒 ， 而且酒礼十分讲究 。宴客 ， 客西向坐 ， 主人东向坐 ， 皆正席 ， 肴十二簋 ， 樽用纯金 。……酒饭初至 ， 主宾拱手 ， 众皆垂手起立 ， 候客举箸乃坐 ， 亦适有从田间来 ， 满胫黄泥而与席间手持金杯者……行酒以三爵为度 ， 先敬客 ， 后敬主人 。
【带你走进土家族酒文化】土家族酒文化具有深厚的教育价值 ， 在丰富的酒歌、谚语、诗词及与酒有关的民间故事中 ， 蕴涵丰富的经验性、知识性、科学性、哲学性和智慧性 ， 体现了土家人民的聪明才智、生活智慧及土家人民重礼仪的民族特性 。
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