酸奶加热吃有什么好处？
酸奶是生活中最常见的饮品了 ， 一般我们在喝酸奶的时候都是直接饮用的 ， 很少加热 。但是到了冬天天气非常的寒冷 ， 喝冷的东西很容易拉肚子 ， 这时候大家都会将酸奶加热后喝 。其实这样的方法是错误的 ， 想要知道酸奶到底能不能加热吃的朋友就一起来听听专家的解答吧 。
专家称 ， 酸奶中的有机酸能够有效地改善肠道微生物环境 ， 杀灭有害致病菌 ， 预防身体老化现象 。乳酸菌在肠内发酵可以阻碍腐败物质分解蛋白质产生毒素等 ， 可以起到延缓人体衰老及抗癌、防癌等功效 。酸奶中的钙、钾、锌、镁、蛋氨酸、维生素及其他一些生物活性物质 ， 还具有降低血压、预防脑中风、抑制胆固醇升高等多种功效 。所以 ， 酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱 。
冬天气温降低 ， 一杯冰凉的酸奶下肚 ， 肠胃很不舒服 。冬天喝酸奶能不能加温呢？
其实 ， 酸奶可以温热后饮用 。说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌 。如果蒸煮加热 ， 所含的大量活性乳酸菌会被杀死 ， 物理性状也会发生改变 ， 产生分离沉淀 ， 口味和口感都会消失 ， 其营养价值和保健功能便会降低 。若只把酸奶进行加温处理 ， 酸奶中的乳酸菌就不会被杀死 ， 反而会增加乳酸菌的活性 ， 其特有的保健作用会更大 。
不过 ， 酸奶加温应限度和条件 。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的 。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时 ， 温度保持在41℃～42℃ ， 培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量) ， 达到凝固状态时终止发酵 。发酵好的凝固酸乳 ， 立即移人0℃～4℃的冷库中 ， 迅速抑制乳酸菌生长 ， 以免继续发酵而造成酸度升高 。一般买来的酸奶是冷藏后的 ， 在冬季不宜直接饮用了 。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温 ， 随加温随晃动 ， 等手感温和了 ， 就可以饮用 。
【酸奶加热吃有什么好处？】酸奶虽然可以加热 ， 但是它的温度不宜过高 ， 喜欢喝酸奶的朋友都记住上文说的吗？还有在这里提醒大家一句 ， 一岁一下的宝宝是不适合喝酸奶的 ， 妈妈们一定要记住哦 。对于女性朋友来说酸奶能够美容养颜甚至是瘦身 ， 想要减肥的朋友一定要饮用酸奶哦 。
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