黄焖火鸭怎么做
主料:老火鸭一只 。辅料:大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克 。
调料:汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克 。
制作流程:1、将老火鸭宰杀干净,剁成块备用 。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒,边炒边加入烧酒,待水份炒干出锅装盘 。
【黄焖火鸭怎么做】3、锅上火,加入食用油,下入干蒜籽炸黄,倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香,然后将爆炒过的火鸭炒匀,加入500克水,慢火炖制1个小时 。
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