郑州特色美食大盘点 舌尖上的郑州
地处中原的郑州 ， 融合了五味四方 ， 典型的河南特色美食 。今天就来说说河南郑州的特产 。来看看你吃过多少种 。
南方人爱吃米饭 ， 北方人爱吃面食 ， 河南人最爱吃的就是徽米面 ， 郑州素有“徽米面之城”的美誉 ， 徽米面馆遍布全市各个街区 ， 可见当地人对这种美食的喜爱 。惠面是一种传统小吃 ， 有肉、蔬菜、汤、蔬菜和米饭 。不仅好吃 ， 还经济实惠 。随便找一家郑州比较受欢迎的烩面馆 ， 不会失望的 。
油炸凉粉是宋代著名的传统小吃 ， 始于开封 。它是白色的 ， 晶莹剔透 ， 鲜嫩爽口 。油炸凉粉是由豆瓣酱、葱、姜和油制成的 。色泽鲜嫩 ， 焦而不糊 。很多市场和大排档集中的地方都有卖点 ， 可以买到原料 ， 自己在家制作 。
胡辣汤是郑州最受欢迎的小吃之一 。巷子里各种早餐店都能看到 。王师傅的郑州胡辣汤 ， 香辣 ， 回味中微辣 。汤里的面条、木耳、牛肉、面筋、豆皮 ， 让这道不起眼的汤活了起来 。冬天寒冷的早晨 ， 来一碗有内容物的热汤 ， 配上油煎包子或煎包子、馅饼 ， 就是一顿让你由内而外温暖的早餐 。郑州最有名的是逍遥镇胡辣汤 。
虎豹肉盒祖籍巩义回锅镇虎豹兄弟 ， 又名回锅镇肉会 。烤出来的饼中间鼓鼓的肚子空 ， 又黄又脆 ， 放久了也放不坏 。卤肉调料质量上乘 ， 精心制作 ， 吃在烧饼里 ， 外焦里嫩 ， 味道鲜美 。
巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃” 。其选材考究 ， 做工精细 ， 汤老味足 ， 造型美观 ， 色泽鲜艳 ， 盐淡适口 ， 熟烂不烂 。汤里有十多种中草药 ， 有很好的滋补作用 。
荥阳排骨肉 ， 即牛肉切成不规则的块 ， 不限部位 ， 加调料 ， 放在大锅里煮 。其中筋膜韧带、皮等下脚料煮出了胶质 ， 冷却后连汤和肉都凝结成了一整块 ， 汤汁变成了胶质的透明状 。切成薄片 ， 色泽诱人 ， 香味扑鼻 ， 口感嫩滑 ， 配酒拌饭 ， 不加调料单独食用 ， 十分美味 。
相传 ， 重阳花糕是明朝宫廷御厨专门为郑德皇帝制作的时令贡品 ， 每年秋天他外出登山打猎时都可以轻松食用 。由各种水果原料制成 ， 风味独特 ， 甜糯可口 。
红烧包是登封东部的一道特色菜 。相传清代名人、礼部右侍郎、官衔礼部的景东阳 ， 年轻时家境贫寒 。因为过年没钱买肉 ， 他妈就把煮好的骨头汤放进粉条里 ， 加上肉末、粉条、五香 ， 就做成了红烧饺子 。
铁锅鸡蛋是当地的美食 ， 也是一种特色美食 。最独特的是会用特制的铁锅盖来煮 ， 里面会加入鸡蛋、腿丁、菱角丁、虾、海苔和各种调料 。锅里倒点油 ， 然后把食材倒进去炒 。煮好的铁锅鸡蛋会呈现出红黄相间的颜色 ， 油油亮亮的 ， 真的超级诱人 。蒸的时候会有一股浓浓的蛋香 ， 入口就感觉到一股鲜、软、滑的味道 ， 还有淡淡的蛋香 ， 简直让人回味无穷 。吃完了还想再吃一口 。
高炉烧饼也是胡饼的一种 。所谓高炉 ， 本来就是一个吊炉 ， 还有一个叫鸡窝炉 。可以沿街叫卖 ， 后来渐渐成了固定行当 ， 炉顶的锅也不再挂了 。这种饼多以发酵面为原料 ， 卷成芯 ， 切碎摊开 ， 再在一面撒上芝麻烘烤而成 。成熟后外脆内嫩 ， 可单独食用 。但是河南人比较讲究节俭 ， 还是吃牛羊肉；或者吃油条、粗燕麦粉；或者吃油炸凉粉 ， 好吃 。所以在开封一带 ， 烧饼往往是论箱论包 ， 走亲戚的时候 ， 有时也会带几箱油包子 。
【郑州特色美食大盘点 舌尖上的郑州】红烧饼是一种利用红烧技术制作煎饼的美味食品 。对于当地人来说 ， 它是每个家庭都会做的常见饮食之一 ， 深受人们的喜爱 。郑州最有名的是葛记烧饼 。
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