怎么做砂锅米凉粉好吃？需要哪些食材？小编为您提供砂锅米凉粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味砂锅米凉粉 。
成都地区的凉粉分三种：白凉粉、黄凉粉和米凉粉 。黄凉粉和米凉粉看起来都是黄澄澄的，很多人傻傻分不清楚 。其实这两样，一个是植物淀粉做的，一个是米做的，所以才叫米凉粉 。米凉粉虽然叫凉粉，但在成都却基本上都是吃热的 。最常见的吃法是将米凉粉煮热，盛入碗中加入各种酱汁即可食用 。另一种吃法被称为“笃凉粉”，即是将米凉粉放入锅中，加各种调味料烧至 。还有更高级的做法是用米凉粉来烧鱼、烧牛肉等等 。砂锅米凉粉也是比较常见的做法，用烧热的砂锅来盛米凉粉，能够让凉粉够烫，热热辣辣的特别好吃，而且久吃不冷 。烧米凉粉一定要加芹菜末，没有芹菜末的米凉粉是没有灵魂的 。
做砂锅米凉粉所需食材：米凉粉500g，猪肉馅100g，菜籽油25g，郫县豆瓣酱20g，泡红辣椒10g，辣椒粉5g，精盐5g，酱油20g，芹菜50g，蒜苗10g，水淀粉15g，汤500g
砂锅米凉粉的做法步骤：
步骤1：米凉粉切成2.5cm见方的大颗，放入沸水锅中加入精盐、酱油（5g）煮开后，小火煮10钟，以去除碱味及让凉粉热过心 。
步骤2：另起油锅，下猪肉馅炒散，下酱油（5g）上色 。
步骤3：炒至肉馅酥脆时沥油捞出 。
步骤4：芹菜、蒜苗切成细花，郫县豆瓣、泡红辣椒剁碎备用 。
步骤5：用炒臊子时剩下的油炒香郫县豆瓣和泡椒末，下辣椒粉炒出红油，加入高汤，将预热的米凉粉捞出，下入汤中，加酱油（10g）调味，大火烧开 。
步骤6：烧至汤汁较少时，勾芡，然后下芹菜花和一半的蒜苗花炒匀 。
步骤7：将米凉粉盛入预热过的砂锅，撒上蒜苗花和脆臊即可 。
【砂锅米凉粉的做法（家常菜）】步骤8：
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