建邺区美食
建邺区美食有红透龙虾、南京皮肚面、南京旺鸡蛋、鸭油酥烧饼、蒸儿糕等 。
【建邺区美食】1、红透龙虾：星湖饭店的“红透牌”龙虾堪称中国龙虾第一品牌 ， 饭店推出的经典四大名旦：红烧、清水、香辣、麦考和窖香系列八大口味：醇香、酱香、熏香、辣香、乳香、五香、鱼香、梅香 。在开创龙虾复合型口味的同时 ， 更是一网打尽人们的味蕾需要 。
2、南京皮肚面：首先 ， 皮肚就大有讲究 ， 只选择粗壮膘肥的猪 。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘 ， 把净肉皮用大锅清水煮到半透明状 ， 然后捞起在通风处晾干 ， 丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸 ， 这样才够香 。煎炸的火候非常讲究 ， 非老人家亲自监督不可 。这样炸的皮肚金黄脆香 ， 松泡细软 ， 咬起来入口即烂 。
3、南京旺鸡蛋：南京旺鸡蛋 ， 又名毛鸡蛋 ， 活珠子 ， 是一种小吃 。传统上指将孵化失败的鸡蛋清水煮熟 ， 一般剥壳蘸精盐食用 。近年来 ， 因为卫生原因 ， 已逐渐改用正常孵化15天左右的健康鸡蛋作为原料 。
4、鸭油酥烧饼：南京鸭油酥烧饼 ， 是南京夫子庙清真奇芳阁酒楼的传统名点 。常人视烧饼为大路货 ， 而新奇芳阁的鸭油酥烧饼却不同凡响 。这种用鸭油和制的酥烧饼 ， 其选料、制作、火功、质量均很讲究 ， 烧饼层次分明 ， 入口又香又酥 ， 余味久存 。虽然每天上午应市不少 ， 但购者仍需排队才能买到 。
5、蒸儿糕：蒸儿糕是南京人传统食品 ， 卖糕人一副挑子 ， 一头盛米粉 ， 一头是小火炉 ， 现加工、蒸熟 ， 热腾腾的 。过去的小孩除了吃奶外 ， 差不多都是吃着蒸儿糕长大的 。而且个个白净肥胖结实 。蒸儿糕的营养价值较高 ， 因此受到平民百姓的欢迎 ， 也铸就了当时早餐业的辉煌 。
