商城县美食
1、商城筒鲜鱼：筒鲜鱼是河南信阳商城地方风味名菜 ， 久为民间喜食 。将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏 ， 洗净沥干后切成块状 ， 拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内 ， 密封置于阴凉处腌制月余 ， 取出以清汤加佐料煮沸食用 ， 肉质鲜嫩 ， 竹香中略带腐乳味 ， 别具一格 。
2、商城麻鸭：商城麻鸭生长在灌河两岸 ， 当地农民习惯在河边搭起鸭棚 ， 将鸭子赶到河里 ， 让其捕捉水中浮游动植物 ， 辅以没有加工的稻、麦 。优越的自然地理环境 ， 加上长期品种的进化 ， 形成了商城麻鸭良好的肉质 ， 佐以当地小萝卜温火炖出的鸭汤 ， 清、香、甜、可口 ， 堪称一绝 。
3、商城炖菜：商城炖菜是河南省信阳市商城县的特产 。商城炖菜 ， 半汤半菜 ， 原汁原味 ， 酥烂鲜香 ， 肥而不腻 ， 鲜而不腥 ， 口味醇厚 ， 易于消化 ， 营养丰富 。
4、观庙铺臭豆腐卷：此品制作时先用黄豆细磨精制成薄豆腐 ， 再卷成筒状置于特制木匣中捂闷 ， 表面显白色绒毛后即成 。成品有腐乳香 ， 味鲜美 ， 入菜可炒、炸、烩、焖 ， 与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤 ， 滋味特佳 ， 为他处仿制所不及 。
【商城县美食】5、滑肉汤：将纯瘦的五花肉用手撕成肉丝 ， 再放入面粉中滚成面疙瘩 ， 酸萝卜切块 ， 与面疙瘩放入锅中一起煮熟即可 。肉丝面疙瘩入锅煮熟过程中 ， 面粉自然将鸡汤勾成粥状 ， 投入盐和胡椒粉 ， 整个汤的味道咸鲜 ， 入口软滑 。
6、商城烧饼：商城起酥肉馅烧饼 ， 为商城传统风味小吃 ， 主料为面粉、猪肉、香油等 ， 包馅成型后 ， 贴炉烤炭 ， 文火烤成 ， 外焦里软 ， 咸香可口 。
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