干黄花菜怎么泡发
准备一个盆子,放入凉水,把干黄花菜放里面泡发半小时;把泡发的水倒掉,去除异味;再用凉水继续泡发黄花菜;黄花菜泡发两小时以上,黄花菜充分的吸收水分泡涨回软;把泡发好的黄花菜择去顶部的硬梗和杂质,摘洗干净即可用于烹饪菜肴 。
干黄花菜的选购方法:1、眼观:菜色黄亮,身条长而粗壮,条杆粗细均匀者为佳;菜色深黄,略带微红,身条略短瘦,条拧不够均匀者为中等品;菜色黄带褐,身条瘦短卷缩、长短很不均句、含布泥沙者为次品 。
【干黄花菜怎么泡发】2、手握:把黄花菜用手抓起来握紧,手感柔软有弹性,松开很快松散的,说明身干,水分少,质好;如松开后不易散开的说明身潮,水分较多;如松手时有粘手感觉的,说明已开始变质 。
3、鼻闻:闻黄花菜时有清香味的民好;有硫磺昧的是过熏货;有霉气的是变质货;有烟味的是串烟严重的 。
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