鸡蛋糕制作方法及比例
用料:蛋黄72克、细白砂糖90克、沙拉油3大匙半、牛奶6大匙、低筋面粉120克、发粉1小匙半、盐半匙、蛋白108克、塔塔粉三分之一小匙、细白砂糖72克 。
做法:
【鸡蛋糕制作方法及比例】烤箱预热到180摄氏度;蛋黄加糖搅打到发白,将沙拉油一匙匙加入搅拌到均匀;加牛奶拌匀;面粉、发粉、盐一起筛入,轻轻拌匀;蛋白加塔塔粉打起泡,再把糖慢慢加入,打到硬性发泡;将蛋黄和蛋白糊拌匀;刮入9吋活动圆模里,轻敲一下使表面平整,放烤箱下层,烤35到40分钟;烤好取出倒扣,放置完全凉透脱模即可食用 。
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