低筋面粉可以包饺子或蒸饺吗
【低筋面粉可以包饺子或蒸饺吗】低筋面粉不能做饺子皮依照传统的做法 ， 这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的 ， 其中水饺皮是冷水面 ， 就是用冷水和成面团做的 ， 冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮 ， 烫面比较没有弹性 ， 但比较柔软 ， 即使用油煎 ， 也是脆脆的 ， 很好吃 。现成的饺子皮因为用机器压制 ， 所以有的加高筋面粉 ， 水量也比较少 ， 吃起来很劲道 ， 买现成的饺子皮也很方便、省事 。
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