拔丝山药怎么做
用料：山药约250g（去皮）、白糖95g、水65g 。
【拔丝山药怎么做】1、将山药去皮 ， 切成滚刀块（块不要太大） ， 然后泡入凉水中10分钟换一次水 ， 2-3次（也可泡制更长时间 ， 泡的越久 ， 炸出来的颜色越漂亮） 。
2、将山药放在厨房纸上吸干水分 。
3、锅烧热放入油 ， 炸至金黄色 ， 注意油温 ， 控油捞出 。
4、将锅中油倒出 ， 不用刷锅 ， 放入糖和水 ， 大火熬糖（大泡变小泡 ， 小泡变金黄 ， 然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘 。
5、开始动筷子吃吧 ， 可以准备一碗水 。
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