豌豆属于谷物吗
【豌豆属于谷物吗】谷类 ， 在中国可分为禾谷类 ， 包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；豆菽类 ， 包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类 ， 包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类 。一般来说 ， 按人们的习惯 ， 除大米和面粉为细粮外 ， 其余的统称为粗、杂粮 。由于加工程度的不同 ， 大米和面粉也可分为“粗”和“细” ， 糙米和全麦粉为“粗” ， 精白米、面为“细” 。五谷杂粮因种类的不同 ， 在结构和成分上也有不同 ， 因此营养价值也不同 。现在的研究表明 ， 很多食物具有药理作用 ， 属药食同源 。
豆类的品种很多 ， 主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等 。根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类 。一类为大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类 。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征 。烹饪时通常用鲜豆及豆制品 ， 不但可做菜肴的主料及辅料 ， 而且还可以作为调味品的原料 。
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