死黄鳝能吃吗
不能 。黄鳝是一种蛋白质含量较高的食物,体内组胺酸,氧化三甲胺含量相对较多些,鳝鱼一旦死亡,体内的细菌和毒素就会迅速的繁殖,所含的组胺酸成分分解形成有毒的组胺 。组胺若是被食用后,会引起身体不适 。
【死黄鳝能吃吗】黄鳝价值:黄鳝为经济性食用鱼,一般以活鱼贩售,市场上的黄鳝多是人工养殖,以南部养殖较多 。在台湾多以切片油炒食之;在华人地区视为补血强壮剂 。黄鳝肉嫩味鲜 。营养价值甚高 。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素 。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地 。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法 。
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