热干面的面条是哪种面
【热干面的面条是哪种面】碱水面 。热干面是中国十大面条之一 ， 其色泽黄而油润 ， 味道鲜美 ， 气味浓香 ， 一般常用来做热干面的面条是碱水面 ， 就是在面粉中加入碱做成的面条 ， 碱水面相对于其他普通的面条来说 ， 粘性比较大 ， 更加膨大松软 ， 吃起来口感更为粘软 。
挂面可以做热干面吗：可以 。虽然热干面都是用碱水面做的 ， 但是如果实在没有碱水面的话 ， 也可以用挂面做 ， 不过普通挂面就是用水和面条制成的 ， 烫煮过后韧性没有热干面强 ， 而且容易粘到一块 ， 易断 ， 吃起来也没有碱水面那么香 。
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