粉面子是玉米淀粉吗
【粉面子是玉米淀粉吗】粉面子是玉米淀粉 ， 是东北传统叫法 ， 淀粉在餐饮业中又称芡粉 ， 是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖 。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富 ， 烹调用的淀粉 ， 主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60℃左右时 。
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