猪的什么部位适合做肉馅
【猪的什么部位适合做肉馅】猪前腿肉 。这个部位的肉活动量没有后腿大,所以这个部位的肉肥瘦相间、肉质细腻、紧致有弹性 。而且腿部的肉水分不多,很适合用来包饺子,不仅包的时候不容易破皮,煮的时候也不容易破皮 。但前腿肉的内部有着许多的筋膜,有点难处理,但这也是肉质细嫩有弹性的原因 。
五花肉适合包饺子吗:可以的 。五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅 。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少,要分几次加 。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
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