鱼头可以炖哪些东西
豆腐 ， 天麻 ， 冬瓜 ， 粉丝 ， 萝卜等 。主料：豆腐适量、鱼头1个、食用油5毫升、清水750毫升、姜片适量、葱适量、料酒3克、胡椒粉2克 。
1、豆腐切块 ， 煎至豆腐两面金黄待用 。
2、汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g 。
3、小火慢煮20分钟至汤色变白 。
4、出锅即可享用 。
【鱼头可以炖哪些东西】鱼头即鱼的头部 ， 营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 ， 对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处 ， 可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等 ， 但鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部 ， 所以鱼头不宜多吃 。鱼头不仅营养丰富 ， 味道鲜美 ， 并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂 ， 还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA） 。这是一种高度不饱和脂肪酸 ， 对促进神经细胞 ， 特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要 ， 乃健脑之上品 。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10% ， 而鱼头远远高出此水平 ， 尤其是鱼眼 ， 堪称DHA的富矿 。日本研究人员测定发现 ， 金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40% ， 沙丁鱼和竹荚鱼高达70% ， 对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益 。鱼头内的锌和铁微量元素较高 ， 这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用 。
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