泰州美食
1、黄桥烧饼：黄桥烧饼产于黄桥镇 ， 是泰州历史悠久的特色小吃 。饼皮主要使用面粉、猪油、花生油、芝麻等制成 ， 发展至今馅料种类趋于多样 ， 有豆沙、枣泥、桂花、肉松、椒盐、火腿等 。饼皮色泽金黄 ， 搭配烤过的芝麻 ， 香酥可口 。
2、鱼汤面：鱼汤面看似简单但其制作工序繁琐 ， 汤底用野生鲫鱼、鱼骨、猪骨等一起熬制 ， 使用小火慢炖 。炖好的鱼汤浓厚粘稠、色白如乳、鲜而不腥 。鱼汤面的面通常使用细面 ， 下入汤中柔软莹润 ， 吃面时再喝几口汤 ， 舒服惬意 。
3、红烧杂鱼：红烧杂鱼使用来自长江的鲫鱼、昂刺鱼等 ， 有的餐厅还会加入其他种类的江鲜一起烹饪 。将鱼处理干净后 ， 用酱油、料酒、糖、盐等佐料红烧 ， 即可装盘食用 。鱼肉弹嫩又入味 ， 酱香味十足 ， 完全没有腥味 ， 鲜美无比 。
4、清炖蟹黄狮子头：精选上好猪肋条肉细切粗剁成石榴粒状 ， 加葱、姜、蟹肉、虾籽等配料拌匀 。取一只炒锅 ， 将菜心排入 ， 然后倒入汤汁 ， 中火烧沸 ， 将拌好的肉抟成光滑的肉丸子 ， 沾上蟹黄逐个排放在菜心上面炖制 。出锅时狮子头肥嫩异常 ， 蟹粉鲜香 ， 青菜酥烂青口 。
【泰州美食】5、大煮干丝：大煮干丝又叫鸡汁煮干丝 ， 当地的传统名菜 。精选淮扬方干切丝 ， 经过烹调 ， 佐料的鲜香味融入到豆腐干丝里 ， 吃起来毫无豆腥味 ， 爽口开胃 。
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