炒牛肉没有淀粉怎么办
可加入鸡蛋清 ， 这样炒制出的牛肉 ， 便会非常鲜嫩入味 ， 且不会发柴 。
用料：牛肉150克 ， 杏鲍菇1根 ， 料酒适量 ， 鸡精适量 ， 蚝油适量 ， 葱姜蒜适量 ， 辣椒适量 ， 鸡蛋清1个 。
1、将牛肉用清水冲洗干净后 ， 切成片 ， 盛在碗中 ， 磕入一个鸡蛋清 。
【炒牛肉没有淀粉怎么办】2、再加上盐、糖、料酒、蚝油和黑胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制一会 。
3、杏鲍菇清洗干净后 ， 切成薄厚均匀的片 ， 放在开水锅中 ， 焯烫一下 ， 即可捞出 。
4、炒锅中添上适量的油 ， 待油热后 ， 下入姜末和蒜末 ， 爆炒至香后 。
5、放入腌制好的牛肉片 ， 继续煸炒 ， 直至牛肉片被炒至两面皆变色 。
6、放入杏鲍菇片 ， 加上些许的料酒 ， 继续炒 ， 再加上盐、糖、蚝油和鸡精 。
7、最后加上些葱花和辣椒碎 ， 煸炒均匀即可 。
