6寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉
【6寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉】6寸慕斯蛋糕用10克吉利丁粉 。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉 ， 也是港式食谱中的啫喱粉 ， 功效和吉利丁片完全一样 。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作 。主要起稳定结构的作用 。组成明胶的蛋白质中含有１８种氨基酸 ， 其中７种为人体所必需 。除１６％以下的水分和无机盐外 ， 明胶中蛋白质的含量占８２％以上 ， 是一种理想的蛋白源 。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 。外型、色泽、结构、口味变化丰富 ， 更加自然纯正 ， 通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果 。慕斯的英文是ｍｏｕｓｓｅ ， 是一种奶冻式的甜点 ， 可以直接吃或做蛋糕夹层 ， 通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果 。慕斯是从法语音译过来的 。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎 ， 最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料 ， 冷冻后食用其味无穷 ， 成为蛋糕中的极品 。慕斯与布丁一样属于甜点的一种 ， 其性质较布丁更柔软 ， 入口即化 。
