没有模具怎么烤蛋糕
蛋糕是一种古老的西点 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
蛋糕是一种面食 ， 通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋 ， 素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
烘烤温度也是制作蛋糕的关键 。烘烤前必须让烤箱预热 。此外 ， 蛋糕坯的厚薄大小 ， 也会对烘烤温度和时间有要求 。蛋糕坯厚且大者 ， 烘烤温度应当相应降低 ， 时间相应延长；蛋糕坯薄且小者 ， 烘烤温度则需相应升高 ， 时间相对缩短 。一般来说 ， 厚坯的炉温为上火１８０℃、下火１５０℃；薄坯的炉温应为上火２００℃、下火为１７０℃ ， 烘烤时间以３５-４５分钟为宜 。
【没有模具怎么烤蛋糕】蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试 ， 若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动 ， 那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了 。蛋糕出炉后 ， 应立即从烤盘内取出 ， 否则会引起收缩 。
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