为什么要醒面
【为什么要醒面】当刚刚和好面以后，面团上有一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层干面粉，这样的面做出来的面点筋度较低，口感粗糙 。但是，如果让面醒一会儿之后，面团中的那些小面疙瘩和干面粉就都不见了，整个面团会更加光滑 。这是由于揉面时加入的水分子进一步渗入面粉蛋白质胶粒内部，让蛋白质完全吸水膨胀，使面团变得松软的同时又富有弹性，这样面团就更容易加工，做出的面点会更加筋道，有嚼劲儿，口感更加细腻顺滑 。
推荐阅读
- 入党需要什么条件那些流程
- 隔水蒸鸡蛋需要多长时间
- 用灵芝煲汤需要煲多久
- 加入美团优选需要什么条件
- 金山文档为什么只能分享链接
- 新锅为什么要开锅原理
- 黄瓜怎么凉拌好吃又脆
- 陌陌为什么不能语音
- 鲣鱼干为什么这么硬
- 左胸口持续性疼痛怎么办？