酱鸭怎么吃好吃
用料：薄荷60g、鸭腿2只、芋头半个、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油2小勺、盐1/2小勺、红片糖/冰糖30g、姜块15g、红葱头1个、蒜粒3个、葱段10g、八角1个、香叶2片、水淀粉2-3大勺 。
1、芋头洗净切块 ， 放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用 。
2、取三分一的薄荷 ， 摘下中间的嫩叶 ， 切丝备用 。
3、洗好的鸭腿涂抹上少许老抽 ， 煎鸭前抹上老抽 ， 可以使表皮上色 ， 卤完后也能维持红亮的颜色 。
4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用 。
5、锅中下适量的食用油中小火加热 ， 鸭皮朝下放入鸭腿 ， 煎至两面金黄上色 ， 盛出 。
6、另起锅 ， 加少许油加热 ， 下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香 ， 下入调好的酱汁 ， 加入500ml-700ml清水 ， 大火煮至沸腾 。
7、锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖 ， 煮至片糖融化 ， 下入鸭腿 ， 盖上锅盖 ， 小火煮10分钟 。
8、然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶 ， 继续焖煮10-20分钟 · 煮至鸭腿可用筷子轻松插入 ， 且没有血水流出 ， 便表示熟透 ， 可以出锅斩件 。
9、将锅中的料头捞出 ， 弃之不用 。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡 。
10、蒸熟的芋头垫底 ， 摆上切件好的鸭腿 ， 淋上酱汁 。
【酱鸭怎么吃好吃】11、最后撒上薄荷丝即可 。
