怎么炒芦笋
食材：芦笋 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 植物油 ， 鸡精 。
1、芦笋买的时候一定要挑选嫩的 ， 看一下芦笋最底部 ， 如果底部比较细 ， 颜色发绿说明是比较嫩的 ， 也可以用手去折一下 ， 如果能够轻松折断说明比较鲜嫩 。首先把芦笋清洗一下 ， 之后再把它切成２ｃｍ左右的小段放入一个盆中备用 。
2、在锅中先加入清水 ， 大火烧至沸腾之后把芦笋放进去焯水半分钟 ， 注意这里焯水的时间一定不能过长 ， 否则就把芦笋煮过了 ， 煮蔫了之后炒出来的芦笋不够脆爽 。
3、鸡蛋要打入碗中搅拌均匀 ， 做成鸡蛋液 ， 在锅中加入植物油 ， 油温五成热 ， 放入鸡蛋炒香 ， 炒成鸡蛋块之后盛出来放入碗中备用 。
【怎么炒芦笋】4、另起油锅 ， 多倒一点油 ， 油温六成热 ， 把芦笋放入煸炒爆香 ， 这时倒入少许清水 ， 这一步也是不能忽略的 ， 否则芦笋容易炒黑 ， 断生之后立马放入鸡蛋混合均匀 ， 撒上盐和鸡精 ， 这样就可以出锅啦 。
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